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新舊替換 品質(zhì)接力——西門(mén)子SIMATIC在冰淇淋行業(yè)的突破

為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的產(chǎn)量需求,，國(guó)內(nèi)某冰淇淋生產(chǎn)商決定將使用了20多年的Simatic S5系統(tǒng)全面升級(jí)為Simatic PCS 7系統(tǒng)，同時(shí)增加一條年產(chǎn)量為12萬(wàn)噸的混料生產(chǎn)線(xiàn),?；陂L(zhǎng)期合作和品牌信賴(lài)，用戶(hù)選用了西門(mén)子TIA全集成自動(dòng)化解決方案,，并由上海西門(mén)子工業(yè)自動(dòng)化有限公司（SIAS）的工程師們完成了全部實(shí)施工作,。整個(gè)工程真正的實(shí)現(xiàn)了零停機(jī)無(wú)干擾遷移,，在保持現(xiàn)有產(chǎn)量的前提下盡可能地加快改造進(jìn)度，降低了改造風(fēng)險(xiǎn)及成本,。

炎炎夏日,，美味的冰淇淋為我們帶來(lái)了冰爽和味覺(jué)上的雙重體驗(yàn)，提到冰淇淋,，誰(shuí)能想到西門(mén)子為國(guó)內(nèi)某冰淇淋生產(chǎn)商提供的混料生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)使用了20多年,。

冰淇淋的生產(chǎn)工藝主要分為混料及包裝兩大部分：混料可按次序分為原料預(yù)混、巴氏殺菌,、均質(zhì),、老化等過(guò)程；包裝也可細(xì)分為灌裝成型,、冷凍,、裝箱、檢測(cè)等,。其中混料車(chē)間是將各種原料按配方計(jì)算后,，根據(jù)加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌希曰炝线^(guò)程直接影響到冰淇淋的口味,。國(guó)內(nèi)某冰淇淋生產(chǎn)商工廠里的混料車(chē)間在20年前剛剛建立的時(shí)候就與西門(mén)子合作,，選用的是當(dāng)時(shí)的西門(mén)子Simatic S5自動(dòng)化系統(tǒng)。20余年間,，在西門(mén)子工程師們的呵護(hù)下,，該系統(tǒng)一直穩(wěn)定運(yùn)行，*的冰淇淋持續(xù)為炎炎酷暑帶來(lái)一絲清涼,。

隨著技術(shù)的不斷更新,，在冰淇淋越來(lái)越*的今天，該用戶(hù)決定將20多年前的Simatic S5老系統(tǒng)升級(jí)為新的Simatic PCS 7系統(tǒng),。除了改造原來(lái)的系統(tǒng)外,，用戶(hù)又添加了一條新的生產(chǎn)線(xiàn)，同樣選擇了西門(mén)子的全集成自動(dòng)化（Total Integrated Automation,，簡(jiǎn)稱(chēng)TIA）系統(tǒng)解決方案。整個(gè)項(xiàng)目包括Simatic PCS 7 V8.0,、ET200M I/O,、Sivacon S8低壓控制柜、Sinamics MM440 變頻器,、AS-i 控制模塊等產(chǎn)品,。本次西門(mén)子不僅提供TIA的解決方案，同時(shí)整個(gè)工程還由技術(shù)實(shí)力深厚的上海西門(mén)子工業(yè)自動(dòng)化有限公司（SIAS）實(shí)施,。

混料車(chē)間的主要設(shè)備包括：預(yù)混料罐,、混料罐,、巴氏殺菌消毒機(jī)、老化罐,、糖罐,、椰子油罐及凝凍機(jī)等設(shè)備，對(duì)于這樣的生產(chǎn)線(xiàn),，控制系統(tǒng)的整體升級(jí)并不是一個(gè)“小手術(shù)”,，相當(dāng)于為整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)換了一套中樞神經(jīng)。但是用戶(hù)的生產(chǎn)線(xiàn)非常緊張,，并不想因?yàn)楦鼡Q系統(tǒng)而影響了生產(chǎn)效率,，這使得項(xiàng)目實(shí)施面臨從未有過(guò)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。西門(mén)子SIAS工程師并沒(méi)有因此妥協(xié),，在清楚了解生產(chǎn)線(xiàn)的排班后,，發(fā)現(xiàn)冰淇淋混料過(guò)程中會(huì)生產(chǎn)多種口味，每次更換配方時(shí)需要停機(jī),，清洗產(chǎn)線(xiàn),，西門(mén)子工程師因此有了一個(gè)靈感，想出一套遷移方案,，先在模擬環(huán)境下完成系統(tǒng)的準(zhǔn)備工作,，然后利用生產(chǎn)線(xiàn)的停機(jī)時(shí)間分步完成整個(gè)系統(tǒng)的遷移。

改造中有眾多的現(xiàn)場(chǎng)控制箱,、大量的現(xiàn)場(chǎng)信號(hào)接線(xiàn),，原混料生產(chǎn)線(xiàn)用的是西門(mén)子Simatic S5系統(tǒng)，西門(mén)子工程師對(duì)整個(gè)系統(tǒng)了如指掌,，為系統(tǒng)的順利遷移提供了有利保障,。就這樣工程師們深扎在用戶(hù)工廠，在老生產(chǎn)線(xiàn)正常生產(chǎn)的同時(shí),，工程師們?cè)谔摂M環(huán)境下將新系統(tǒng)模擬好,，為了確保一次性切換成功，不給生產(chǎn)帶來(lái)影響,，工程師們花了3個(gè)多月的時(shí)間為系統(tǒng)遷移做準(zhǔn)備,，當(dāng)一切就緒時(shí)，激動(dòng)人心的時(shí)刻來(lái)臨了,，“移植手術(shù)”正式啟動(dòng),。

按照工廠的排班時(shí)間安排，每周大概有四五個(gè)小時(shí)用來(lái)完成生產(chǎn)線(xiàn)的清掃工作,，工程師們寸步不離的守在工廠里,，一旦生產(chǎn)線(xiàn)停機(jī)就開(kāi)始遷移工作，終利用一周中產(chǎn)線(xiàn)清洗過(guò)程中的碎片時(shí)間，完成了對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的遷移,。所有的調(diào)試一次性成功,，沒(méi)有對(duì)生產(chǎn)造成任何影響，真正的做到了零停機(jī)的無(wú)擾切換,，保障了生產(chǎn)的正常進(jìn)行,。

除了對(duì)老生產(chǎn)線(xiàn)的升級(jí)改造外，為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的產(chǎn)量需求,，用戶(hù)還新增了一條12萬(wàn)噸的混料生產(chǎn)線(xiàn),。新生產(chǎn)線(xiàn)控制系統(tǒng)同樣采用了西門(mén)子新的Simatic PCS 7 V8.0，系統(tǒng)的所有硬件都基于統(tǒng)一的平臺(tái),，所有軟件也都全部集成在Simatic程序管理器下,，軟硬件的平臺(tái)化設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)了全集成自動(dòng)化的特點(diǎn),。

工程師們還在系統(tǒng)中添加了許多功能塊,，使得編程更加輕松、方便和人性化,，避免了變量的重復(fù)輸入,，簡(jiǎn)化操作步驟的同時(shí)，也增強(qiáng)了用戶(hù)體驗(yàn),，形成了集中,、友好的人機(jī)界面?；跇?biāo)準(zhǔn)的Simatic軟件和硬件組件,，確保了系統(tǒng)高度的可靠性和穩(wěn)定性。比如混料系統(tǒng)中重要的配方管理,，以前都是排班主管將配方打印出來(lái),，操作工按要求進(jìn)行人為的更改，配方就好比做飯,，難免會(huì)因?yàn)閭€(gè)人因素造成口味的偏差,。但新系統(tǒng)的配方管理可以實(shí)現(xiàn)全電子化操作，每個(gè)配方都形成了標(biāo)準(zhǔn),，能夠保證配方調(diào)整時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤,，操作更加規(guī)范。人性化的設(shè)計(jì)還體現(xiàn)在將原來(lái)的表格化菜單變成現(xiàn)在的圖形化界面,，可以真正的實(shí)現(xiàn)傻瓜式操作,，減少了因操作人員人為因素造成的失誤。

由于食品安全是重中之重,，以前為了追蹤生產(chǎn)數(shù)據(jù)，需要工人用紙筆記錄，不僅記錄起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，容易出錯(cuò),，而且也不利于查找。Simatic PCS 7是基于全集成自動(dòng)化理念的系統(tǒng),，其集成的核心是統(tǒng)一的過(guò)程數(shù)據(jù)庫(kù)和的數(shù)據(jù)庫(kù)管理軟件,，所有的系統(tǒng)信息都存儲(chǔ)于一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中而且只需輸入一次，這樣就大大增強(qiáng)了系統(tǒng)的整體性和信息的準(zhǔn)確性,，從而減少了對(duì)相應(yīng)操作的反應(yīng)時(shí)間,，縮短生產(chǎn)周期。另外,，統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)讓生產(chǎn)數(shù)據(jù)的追蹤更加方便,，用戶(hù)可以自由設(shè)置數(shù)據(jù)可追溯的時(shí)間，當(dāng)需要查詢(xún)時(shí),，通過(guò)電子查檔就可以完成,，大大減少了人力成本，提供工作效率,，全無(wú)紙化的準(zhǔn)確追蹤,，充分的體現(xiàn)了自動(dòng)化帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)。

目前,，所有的工程都已完工,，產(chǎn)線(xiàn)投入了正常的生產(chǎn)，現(xiàn)在整個(gè)混料車(chē)間的生產(chǎn)力是過(guò)去的三倍,，滿(mǎn)足了日益增長(zhǎng)的產(chǎn)量需求,。同時(shí)西門(mén)子也優(yōu)化了用戶(hù)的配方管理系統(tǒng)，建立了穩(wěn)定,、可靠,、安全的系統(tǒng)，并且保證冰淇淋的產(chǎn)品質(zhì)量和工廠的生產(chǎn)能力,。一切都在有條不紊的進(jìn)行著,。但對(duì)于西門(mén)子來(lái)說(shuō)，這并不意味著結(jié)束,，為了讓用戶(hù)放心的使用西門(mén)子的產(chǎn)品,，工程師們一直待命，除了正常的備品備件服務(wù)外,，只要用戶(hù)有任何服務(wù)需求,，西門(mén)子的工程師承諾在兩個(gè)小時(shí)響應(yīng)并到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，為用戶(hù)排憂(yōu)解難,。

該用戶(hù)車(chē)間里用了20多年的老系統(tǒng)雖然已經(jīng)退出了舞臺(tái),，但這并不代表一個(gè)時(shí)代的沒(méi)落,，相反，是用戶(hù)對(duì)西門(mén)子的認(rèn)可,，這場(chǎng)新舊的替換,，也是品質(zhì)的傳承和接力。