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歐洲創(chuàng)新與技術(shù)研究院（EIT）食品聯(lián)盟由50多家高校,、科研院所與企業(yè)（包括西門子在內(nèi)）組成,。它受歐盟委托,，主要利用新技術(shù)使食品生產(chǎn)更具可持續(xù)性并促進資源的高效利用。已有共計4億歐元的資金可用來實現(xiàn)這些宏偉的目標,。

食品行業(yè)的現(xiàn)狀令人警醒,。盡管它養(yǎng)活了全世界的人口，卻也帶來了許多問題,。據(jù)總部設(shè)在華盛頓特區(qū)的世界資源研究所稱,，食品生產(chǎn)的二氧化碳排放量占全球二氧化碳總排放量的四分之一。同時,，食品行業(yè)的淡水消耗量占全球淡水總消耗量的70%,，農(nóng)業(yè)用地占全球可用土地總面積的37%,。不僅如此,，食品從離開工廠到最后送達消費者手中要經(jīng)歷許多環(huán)節(jié)。這個過程效率低下,，食品浪費率高達32%,。一部分食品會在運輸途中、超市中或消費者家中變質(zhì),，也有些會成為殘羹冷炙被倒入垃圾桶,。為了保護我們的地球家園，改變勢在必行,。但改變并不是一件容易的事,，尤其據(jù)糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測，到2050年,，為滿足全球90億人口的飲食需要,，糧食產(chǎn)量必須增加60%。

科學(xué)家正在檢查溫室里種植的歐芹,。EIT食品聯(lián)盟提議,，我們應(yīng)該*重新審視全球食品生產(chǎn)體系，重新構(gòu)建更加可持續(xù)的體系并激勵消費者食用健康的營養(yǎng)食品,。

那么要如何改變呢,？2016年11月，歐盟在布達佩斯設(shè)立的歐洲創(chuàng)新與技術(shù)研究院（EIT）宣布了歐洲范圍內(nèi)一個有關(guān)食品未來的競賽活動的優(yōu)勝者,。該競賽的內(nèi)容主要圍繞如何在食品行業(yè)創(chuàng)建“知識與創(chuàng)新社區(qū)”,。獲獎?wù)呤且粋€名為“FoodConnects”的聯(lián)盟。起初,，它只是一個由包括慕尼黑理工大學(xué)在內(nèi)的4個合作伙伴組成的核心團隊,。到提交獲獎項目時，它已發(fā)展壯大為一個由來自13個國家（主要為歐洲國家）的50所高校,、科研院所和企業(yè)組成的聯(lián)盟,。除慕尼黑理工大學(xué)外,，來自德國的成員還有弗勞恩霍夫協(xié)會和西門子。

這個聯(lián)盟將被稱為“EIT食品聯(lián)盟”,。在接下來的七年中,，它將獲得由EIT提供的超過4億歐元的資金以及由聯(lián)盟成員提供的12億歐元的資助。聯(lián)盟成員提供的資金將主要用于支持開展當(dāng)前項目和進行內(nèi)部研發(fā),，所取得的成果將轉(zhuǎn)移給聯(lián)盟,。聯(lián)盟成員的積極參與充分表明他們都認為驅(qū)動食品行業(yè)變革不僅十分必要，而且有利于業(yè)務(wù)發(fā)展,。

將愿景變?yōu)楝F(xiàn)實

這項變革的計劃是非常宏大的,。EIT食品聯(lián)盟提議，我們應(yīng)該*重新審視全球食品生產(chǎn)體系,，重新構(gòu)建更加可持續(xù)的體系,，并激勵消費者食用健康的營養(yǎng)食品。經(jīng)EIT批準,，參與者需要制定能將這個愿景變?yōu)楝F(xiàn)實的具體計劃,。計劃的實施需要依托*技術(shù)以及有針對性的具體舉措。Rudolf Sollacher負責(zé)在慕尼黑Perlach協(xié)調(diào)西門子在EIT食品聯(lián)盟中的工作,。他表示：“西門子的工作側(cè)重于數(shù)字化和自動化方面,。我們主要為EIT食品聯(lián)盟提供基于Teamcenter、COMOS或Mindsphere等的軟件解決方案,。”

西門子的專家為聯(lián)盟提供技術(shù)支持,。西門子已是食品和飲料行業(yè)的領(lǐng)軍人物。

西門子的核心目標之一是減少生產(chǎn)過程中以及從生產(chǎn)到消費過程中的食品浪費,。如果一切按計劃進行,，歐洲的食品浪費將會減半?？赡懿扇〉呐e措之一是將食物殘渣用作二次原料,。例如，燕麥生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘余物仍然富含膳食纖維和蛋白質(zhì),。它們可以用于生產(chǎn)穆茲利或動物飼料,。二次生產(chǎn)所需要的技術(shù)工藝早已存在，只是尚未完成針對工業(yè)規(guī)模的應(yīng)用的開發(fā),。另一個舉措是使用傳感器來檢測超市或冰箱內(nèi)的食物是否還能食用,。這可以防止人們將已經(jīng)過了“保鮮期”但仍未變質(zhì)的食物丟棄掉。

重新贏得消費者的信任

EIT食品聯(lián)盟還致力于確保將真正的健康食品送到消費者手中,。要達成這個目標,，專家們需要了解食品行業(yè)中食品的機器加工過程。因此，EIT食品聯(lián)盟開展了名為“數(shù)字化食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)”的路徑追蹤項目,，西門子也在其中發(fā)揮了作用,。在這個項目中，西門子可以利用其產(chǎn)品生命周期管理解決方案（如Teamcenter）幫助創(chuàng)建食品的數(shù)字化雙胞胎,。通過讀取數(shù)字化雙胞胎的數(shù)據(jù),，相關(guān)人員就可以知道產(chǎn)品是什么以及來自哪里。

有一種方案是借助區(qū)塊鏈技術(shù)來追蹤水果或魚類的貨板,。區(qū)塊鏈技術(shù)是一種成本低廉且基于網(wǎng)絡(luò)的分布式防偽記賬系統(tǒng),。借助這種技術(shù)，數(shù)字化將能夠幫助食品廠商重新贏得消費者對食品的信任,。Sollacher說：“如今,，消費者對食品配料來源和加工過程的要求越來越高。消費者重視的這個問題也是EIT食品聯(lián)盟關(guān)心的重要問題,。最終,，我們希望消費者能夠追蹤所食用食品的每一種配料。記錄整個價值鏈不僅有助于確保提供優(yōu)質(zhì)食品,，而且也便于查明問題,。”

350家初創(chuàng)企業(yè)，10000名學(xué)生,、企業(yè)家和員工

在EIT食品聯(lián)盟，個性化營養(yǎng)方案也是備受關(guān)注的重點之一,。這也與醫(yī)療領(lǐng)域的研究趨勢相契合,，即針對每位患者制定單獨的治療方案。Sollacher表示：“借助自動化技術(shù),，食物耐受不良,，或有特殊需求的消費者（如敬老院的老人）或偏好特定口味的人，都將獲得符合他們需要的健康食物,。在這個領(lǐng)域,，我們可以依靠西門子設(shè)施管理應(yīng)用COMOS和MindSphere。”

最后,，由于食品行業(yè)近年來的創(chuàng)新步伐十分緩慢,，EIT食品聯(lián)盟計劃扶持多達350家初創(chuàng)企業(yè)。這個計劃的參與者之一就是西門子的獨立部門next47,。該部門可為各行各業(yè)的顛覆性技術(shù)給予經(jīng)濟和概念支持,。Sollacher指出：“在食品行業(yè)，旨在顛覆市場的創(chuàng)新技術(shù)十分罕見,，但在汽車等其他行業(yè),，創(chuàng)新卻是人們的主要追求。創(chuàng)新對食品行業(yè)可謂有益無害,。”