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界面是指兩相接觸的約幾個(gè)分子厚度的過渡區(qū)，如其中一相為氣體,，這種界面通常稱作為表面,。

嚴(yán)格說表面應(yīng)是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面,，但習(xí)慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面,。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面,，液-液界面,，液-固界面，固-固界面,。

與表面張力不同,，處在界面層的分子，一方面受到體相內(nèi)相同物質(zhì)分子的作用,，另一方面受到性質(zhì)不同的另一相中物質(zhì)分子的作用,，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多,。

　界面張力儀一般測試的是液-液的界面張力或液-氣的表面張力,。 

界面張力儀根據(jù)測試原理的不同可分為二種：鉑金環(huán)法和鉑金板法

鉑金環(huán)法是一種傳統(tǒng)的測試方法,，從發(fā)明到現(xiàn)在有約70年左右的時(shí)間。它是用直徑0.37mm的鉑金絲做成周長為60mm的環(huán),。測試時(shí)先將鉑金環(huán)浸入二種不相混合液體的界面（或液面）下2-3mm,，然后再慢慢將鉑金環(huán)向上提，環(huán)與液面會(huì)形成一個(gè)膜,。膜對鉑金環(huán)會(huì)有一個(gè)向下拉的力,，測量整個(gè)鉑金環(huán)上提過程中膜對環(huán)所作用的大力值，再換算成真正的界面（表面）張力值,。由于這種方法測試起來比較麻煩,，測試誤差也比較大，已迅速被鉑金板法所取代,。

基于鉑金板法的表面/界面張力儀技術(shù)要求高,、制造難度大，真正被用戶使用的還是近幾年隨著鉑金板法的全自動(dòng)表面/界面張力儀的成功并投入市場,。

鉑金板法是用24mm×10mm×0.1mm的鉑金板,，表面進(jìn)行噴砂粗化處理，為的是與被測液體潤濕,。測試時(shí)將鉑金板輕輕地接觸到界面（或表面）,，由于液體表面張力的作用會(huì)將鉑金板往下拉，當(dāng)液體的表面張力及其他相關(guān)的力與儀器測試的反向的力達(dá)到平衡時(shí),，測試值就穩(wěn)定不變,，如果是蒸餾水、乙醇等純物質(zhì),，整個(gè)測試過程只有幾秒鐘,。