您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
2000升600公斤二手高壓均質(zhì)機(jī)價(jià)格
2000升600公斤二手高壓均質(zhì)機(jī)價(jià)格
均質(zhì)是乳品,、飲料、化妝品,、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的*工序,。均質(zhì)機(jī)是液體物料均質(zhì)細(xì)化和高壓輸送的設(shè)備，物料通過均質(zhì)機(jī)時(shí)會(huì)同時(shí)受到高速剪切,、高頻震蕩,、空穴和對(duì)流撞擊等機(jī)械作用和相應(yīng)的熱效應(yīng)，由此引發(fā)物料物理,、化學(xué)及結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化,，終達(dá)到均質(zhì)乳化的效果。
大豆蛋白因具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,親民的價(jià)格優(yōu)勢(shì)及對(duì)食品組織結(jié)構(gòu)的重要作用,而成為一種被廣泛使用的食品配 料,應(yīng)用于以蛋白質(zhì)為基質(zhì)的食品配方中,。大豆分離蛋白(SoybeanProteinIsolate,SPI)常被作為乳化劑在食品 加工工業(yè)中廣泛應(yīng)用,同時(shí)也是商用大豆蛋白中蛋白含量的一種,。
研究表明,大豆分離蛋白分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的變化導(dǎo)致了其功能性質(zhì)的改變,而這種變化大部分是由于外界環(huán)境因素(比如酸堿處理、氧化誘導(dǎo),、加熱處理,、高速 剪切等等)所引起的。大豆分離蛋白在沒有經(jīng)過改性處理的情況下,熱穩(wěn)定性很高,因此其功能性質(zhì)并不是很好,限制了大豆分離蛋白的應(yīng)用,。因此,對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行改性,使其獲得良好的功能性質(zhì),以便大豆分離蛋白更加廣泛 的應(yīng)用于食品加工業(yè),。
使用超高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行超高壓均質(zhì)過程中,懸浮液物料在流過狹縫時(shí)和沖擊到金屬環(huán)時(shí)會(huì)產(chǎn)生高剪切力和高撞擊力等,在這些力的同時(shí)作用下,物料會(huì)發(fā)生更為明顯的變化。
此外,在工業(yè)化生產(chǎn)中,超高壓均質(zhì)因?yàn)槠渚哂锌梢赃B續(xù)操作的特性,所以更有優(yōu) 勢(shì),。蛋白質(zhì)在超高壓均質(zhì)作用下的變性是一個(gè)涉及了多種變性形式的復(fù)雜過程,。
Masson等發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)分子在高壓均質(zhì)的高強(qiáng)度機(jī)械剪切力的作用下結(jié)構(gòu)發(fā)生重組和聚集,并且部分蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀。Defaye等研究結(jié)果表明在高壓均質(zhì)作用下,蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化使其功能有所提升,。
Floury等發(fā)現(xiàn)樣品在經(jīng)過高壓均質(zhì)處理后,其變性所需溫度提升,表明動(dòng)態(tài)高壓均質(zhì)增加了超分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,。經(jīng)多人研究發(fā)現(xiàn)大豆蛋白高壓均質(zhì)處理后乳化活性增加,乳化穩(wěn)定性反而下降。