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承德6000升6立方二手靜態(tài)多功能提取罐價(jià)格
濃縮是指蒸發(fā)料液中的部分水分,，從而使料液達(dá)到所要求的濃度的過程,。濃縮方法一般分為兩類,，一類是加熱蒸發(fā),，包括真空濃縮和常壓濃縮；另一類是非加熱蒸發(fā),，有冷凍濃縮和膜技術(shù)濃縮,。今天為大家介紹其中的一種——真空濃縮，闡述一下它的目的,、優(yōu)缺點(diǎn),、原理特點(diǎn)及分類。
一,、真空濃縮的目的
1.除去食品原料中的大部分水分,，以減少包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用,。
2.通過提高制品的濃度,，達(dá)到增加制品貯藏性的目的。
3.滿足食品加工的工藝過程要求,，如作為產(chǎn)品干燥脫水或結(jié)晶的預(yù)處理,。
4.在濃縮過程中，可提取果汁中的芳香物質(zhì),。
二,、真空濃縮的優(yōu)缺點(diǎn)
1.優(yōu)點(diǎn)
(1)降低沸點(diǎn)，增大蒸汽與物料間的溫差,，提高濃縮速度,，熱量損失少。
(2)在低溫環(huán)境下濃縮,，適于食品安全溫度較低的特點(diǎn),，防止熱敏物質(zhì)損失。
(3)可利用低溫蒸汽。
(4)具有反滲透作用,，進(jìn)一步提高蒸發(fā)速度,。
(5)有一定的**作用。
2.缺點(diǎn)
(1)設(shè)備要求多且高,。
(2)蒸發(fā)潛熱高(沸點(diǎn)越低蒸發(fā)潛熱越大),，需蒸發(fā)熱量大。
三,、真空濃縮的原理特點(diǎn)
1.原理
溶液受熱溶劑分子獲得動(dòng)能 克服分子間的吸引力逸出液面 蒸汽分子熱能不斷地供給蒸汽被不斷地排除,，工程上為了提高這種氣化速度，大多采用在沸騰狀態(tài)下的氣化過程,。
2.特點(diǎn)
(1)成分復(fù)雜的食品原料大多具有熱敏性,，以及質(zhì)量上對(duì)產(chǎn)品色、香,、味的要求,，使得食品的濃縮力求“低溫短時(shí)”，由于料液的沸點(diǎn)與外壓有關(guān),，低壓相對(duì)應(yīng)于低溫,，真空濃縮對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有保障。