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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
單頭面筋指數(shù)測定儀主要內(nèi)容：
面筋測定儀JC503-MJ6型（數(shù)量和質(zhì)量）由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn),。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì),，彩用友好界面，更具現(xiàn)代特色,；這是國內(nèi)采用*的單片機(jī)技術(shù)控制和面,、洗滌、時(shí)間設(shè)定及其他功能,，性能穩(wěn)定,、操作方便快捷、自動(dòng)化程度高,，使用戶能更加方便的進(jìn)行樣品分析,。可測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）,，適用于小麥粉,、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工,、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu),、糧食貯藏、大專院校,、科研等部門,。
單頭面筋指數(shù)測定儀技術(shù)參數(shù)
1,、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
面筋測定儀2、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
3,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
4,、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時(shí)間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào),，每1s起調(diào)）
6,、 洗滌時(shí)間：1s～59s、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7,、 離心時(shí)間：1s～59s、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8,、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
9,、 離心篩盒：孔徑為500μm
面筋測定儀10,、離心加速度：2000g
11、重復(fù)性
要求在同一實(shí)驗(yàn)室,，由同一操作者使用相同設(shè)備,，按相同測試方法，并在短時(shí)間內(nèi)對同一被測對象相互獨(dú)立進(jìn)行測試,。
11.1濕面筋含量：兩次獨(dú)立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g,；
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間,，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位,；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位
11.3干面筋含量,、面筋水分含量,、面筋吸水率：兩次獨(dú)立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13,、工作電壓：AC220V±5% ,，50Hz
面筋測定儀14、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
15,、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm3 13kg
原 理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的,、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下,，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù),；用烘干儀烘干濕面筋的水分后,，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
