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羅非魚（非洲鯽魚）是我國主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美,，少刺,，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸,，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,。羅非魚因以上特點而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚",、“21世紀之魚"之稱,，近年已成為養(yǎng)殖、加工、出口的熱點之一,。

成都卓達運通隧道液氮速凍特點：

1,、凍結(jié)速度快。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,，換熱強度增加了約30～40倍,。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少約15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大約4～6倍,，有效換熱面積增大約3.5～10倍,。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快,，所以能較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài),。
2、實現(xiàn)單體快速凍結(jié),。食品凍結(jié)后不會粘連在一起,，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好,，而且便于包裝和消費者食用,。
3、食品干耗少,。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少,。瑞典學(xué)者對蘑菇,、草莓等進行的對比試驗表明，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對價格較高的食品顯得尤為重要,。
4、易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn),，生產(chǎn)效率高,，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件,。