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采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進首*首*首*首先進行激烈的熱交換,所以凍結速度很快,每分鐘降溫約7~15℃,凍結速度比一般凍結方法約快約30~40倍,。相應的每小時凍結量就有顯著提高,。

由于凍結很快,經本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香,、味及營養(yǎng)價值,。減少水分損失，低損耗,，不減少重量,。通過冰晶生成帶的時間在約3-9分鐘以內,普通冷凍需約90分鐘以上

由于chao速凍能使細胞內的膠體結合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結成無數微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。

產品優(yōu)勢：

1,、Lower溫度約-190℃,。速凍時間短，單位時間產量大,，效率高,；

2、保鮮時間長,，食品質量好,，能很好的保持食品原有口感；

3,、干耗少,，不流失營養(yǎng)汁液和水分，解凍后的食品能保持“原汁原味",；

4,、相同產量的能耗低，冷量損失小,，運首*首*首*首先進行成本低,；

5、易清洗易維護；一鍵式操作告別繁瑣設置的苦惱,；

6,、投資少，比傳統的冷庫速凍節(jié)約30%以上,；

7,、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染,，并能抑制微生物增長和繁殖,；

8、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認證,；

9,、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期約是傳統速凍設備3倍以上；

食品在凍結設備中停留時間短,，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做highest冰結晶生成階段,。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義,。

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