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在標準大氣壓下,，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時,，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種非常低溫吸熱特性,，用其來進首*首*首*首先進行快速降溫，這時的溫差高達200℃以上,，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié),，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā),，使凍的干耗率很低，幾乎為零,。由于凍結(jié)時間很短,，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細很均勻,，凍結(jié)速度大于細胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細胞內(nèi)外同時生成冰晶,，對細胞壁沒有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香,、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前相對*食品速凍保鮮工藝之一。

成都卓達運通液氮速凍機主要用于食品速凍,。采用觸摸屏+PLC的控制方式,，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動和自動雙操作功能,，操作便捷,，可靠性強，保溫結(jié)束后系統(tǒng)會自動報警,。不銹鋼機箱美觀耐用,，采用優(yōu)質(zhì)高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱。以液氮為冷卻介質(zhì),，快速而有力的凍結(jié)食品,，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)而保證了食品的真材實料,、原色原味和營養(yǎng)特性,，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,，不會產(chǎn)生粘連損失,。

卓達運通液氮速凍柜優(yōu)點：速凍速度快，速凍效果好,，適用于中小批量生產(chǎn),，占地面積小。

不銹鋼液氮速凍機介紹：
設(shè)備材料： 設(shè)備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成,，經(jīng)久耐用,，不銹蝕。

工作溫度： RT至-180℃,；

控溫精度： ±2℃

溫度均勻性：±3℃

降溫速度： ≤20℃/min

配電規(guī)格： 380V50HZ 或者  220V50HZ

液氮壓力： 5-10bar

溫度傳感器：PT100鉑電阻,。

功率：     1.5kw

設(shè)備保溫： 150mm厚,，雙層絕熱，保溫性能優(yōu)異,。

液氮控制閥：德國進口電磁閥加手動液氮截止閥聯(lián)合控制,，確保足夠安全。

食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做highest冰結(jié)晶生成階段,。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。

供應(yīng)卓達運通多寶魚液氮速凍機

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