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電子鼻技術(shù)研究不同包裝調(diào)理預制烤豬肉冷卻貯藏過程中品質(zhì)的變化
閱讀：1290 發(fā)布時間：2020-2-20| 提 供 商 | 上海瑞玢智能科技有限公司 | 資料大小 | 1.3MB |
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【摘要】應用電子鼻技術(shù)研究托盤包裝和真空包裝調(diào)理預制烤豬肉4 ℃冷藏過程中品質(zhì)的變化,，評價其隨著貯藏時間延長的新鮮程度的變化。結(jié)果顯示：電子鼻技術(shù)可將不同包裝的調(diào)理預制烤豬肉在不同貯藏時期的氣味*區(qū)分開，表明樣品在不同貯藏期間氣味的變化速率很快。電子鼻技術(shù)適用于對不同貯藏時間調(diào)理肉新鮮程度的區(qū)分,，并且可達到很好地區(qū)分效果。同時說明,，可以利用電子鼻技術(shù)測定調(diào)理預制烤豬肉在貯藏過程中是否發(fā)生**變質(zhì),。
【關(guān)鍵詞】電子鼻；包裝,；預制烤豬肉,；品質(zhì)變化