水果糖度
水果糖度是指果實(shí)中的蔗糖濃度，每種水果的糖度有所不同,，糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里,，所含的固形物的溶解克數(shù)，是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位（Brix）,，果汁的可溶性固形物含量常被簡稱為：糖度或甜度，也稱為白利度（Brix）,，錘度,。
糖度是決定水果蔬菜的新鮮度和成熟度的一項(xiàng)重要參數(shù)。ATAGO折射計(jì)系列,，又稱糖度計(jì)，廣泛應(yīng)用于水果種植,、果汁制造,、水果貿(mào)易等行業(yè),，通過折射原理測量水果汁液中的可溶性固形物（Brix）含量,，僅需幾滴果汁,，3秒快速測量水果糖度，快速簡便,，專業(yè)可靠,，是測量水果糖度的*儀器之一。
水果糖酸比
糖酸比（Acid-Sugar Ratio）,，指的是果實(shí)和果汁類之可溶性固形物量（一般以糖度折射計(jì)的Brix值表示）除以酸度而求得之?dāng)?shù)值,。
一般地：糖酸比越大，水果味道以甜為主,；糖酸比越小,，水果味道以酸為主。

近年來,，隨著人們生活水平的不斷提高,，消費(fèi)者的味蕾已經(jīng)由"吃飽”到“吃好”在演變。水果糖酸比的概念開始悄然而至,，好吃的水果一般糖酸比都比較高,！
1、總可溶性固形物Brix：主要由糖構(gòu)成,，包括蔗糖,、葡萄糖、果糖,、檸檬酸和少量礦物質(zhì),。
2、總酸Acid（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,，也含有少量蘋果酸和酒石酸,，計(jì)算時(shí)以檸檬酸計(jì)算。
3,、糖酸比,，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當(dāng)Brix為14%,，Acid為1%,，糖酸比為14，當(dāng)Acid為0.8%時(shí),，糖酸比為17.5,。對橙汁而言,，一般糖酸比在12.5--19.5之間為好,。
4、食品飲料研發(fā)時(shí)也需要根據(jù)開發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計(jì)算濃縮果汁的用量,。對于新鮮水果,，糖酸比越大，水果味道以甜為主,；糖酸比越小,，水果味道以酸為主。

日本愛拓 PAL-BX/ACID F5五種水果糖酸度計(jì)的產(chǎn)品介紹
為了方便果蔬行業(yè)用戶快速檢測糖酸比,，ATAGO研發(fā)了一款可同時(shí)測量五種水果的水果糖酸度計(jì)---PAL-BX/ACID F5,，又稱：糖酸比檢測儀,、糖酸一體機(jī)，可快速測量五種水果（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍(lán)莓）的糖度 & 酸度,、一鍵（R）顯示糖酸比,。

傳統(tǒng)的酸度測量方法（酸堿滴定法）成本較高,，需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑,，并且需要專業(yè)的人員操作,。ATAGO糖酸度計(jì)，便攜式設(shè)計(jì),，測量快速,，專業(yè)穩(wěn)定，摒棄繁鎖,！
使用ATAGO糖酸度計(jì),，糖度可直接取樣測量；酸度測量只需添加蒸餾水與測量樣品按重量比例（1：50）稀釋（即：果汁1ml,，蒸餾水50ml）攪拌均勻后即可取樣測量,。糖度及酸度測量完成后，按R鍵自動(dòng)顯示糖酸比,。
糖酸比指標(biāo)被廣泛的應(yīng)用于水果品種篩選,，水果分級(jí)，水果成熟度判斷,，水果口感評價(jià)等檢測項(xiàng)目中。

PAL-BX/ACID F5愛拓五種水果糖酸度計(jì)的產(chǎn)品參數(shù)

PAL-BX/ACID F5的標(biāo)準(zhǔn)配置
1. 主機(jī)×1
2. 電子秤×1
3. 量勺(1ml)×1
4. 燒杯(100ml)×1
5. AAA電池×2