簡介：
超聲波食品切割刀是通過超聲波高頻振動來實現(xiàn)對食品的清潔切割的設(shè)備。由于切割刀的超聲波振動,，摩擦阻力非常小,，食物不會因為壓縮或擠壓而變形，可彌補現(xiàn)有切割方法的不足,，并且切割材料不容易粘附到刀片上,。它特別適用于切割具有粘性不方便加壓的物體（如食品類產(chǎn)品）。
原理：
通過超聲波發(fā)生器將電流轉(zhuǎn)換成電能,。被轉(zhuǎn)換的高頻電能通過換能器再次被轉(zhuǎn)換成為同等頻率的機械振動,，隨后機械振動通過一套可以改變振幅的調(diào)幅器裝置傳遞到切割刀,。切割刀再將接收到的振動能量傳遞到待切割工件的切割面,，在該區(qū)域，振動能量以打開分子鏈的方式進行切割,。
優(yōu)勢：
1,、超聲波切割設(shè)備具有自動清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比,，清洗時間可縮短70%~90%,。
2、通過每秒20000次的超聲波振動,，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少,，從而提高切割作業(yè)生產(chǎn)效率。
3、確保切口整齊,、平滑,、不變形，提升產(chǎn)品的外觀,、價值,。（提供一個良好的切割表面）。
4,、減少食品切割時產(chǎn)生的碎末,，減少了停機清潔時間。
5,、刀體使用鈦合金材料制作,，持久耐用。
6,、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時出現(xiàn)傷害和起火的危險,。
7、操作簡單：切割刀連接超聲波發(fā)生器,，發(fā)生器接上220V市電,，打開開關(guān)就可以進行切割，支持手持式切割并配有風冷接口,。
8,、體積小，不需要大的安裝區(qū)域,。安裝不需要特殊設(shè)備,。
產(chǎn)品典型應(yīng)用：
◆蛋糕類切割，如夾心蛋糕,、棗糕,、海綿蛋糕、奶油蛋糕等,。
◆糖果類切割,，如軟糖、奶糖,、牛皮糖,、太妃糖、沙琪瑪?shù)取?/font>
◆面包類切割,，如吐司,、白面包、全麥面包,、雜糧面包等,。
◆三明治類切割,，如三明治、披薩,、夾層食品等,。
◆冷凍食品類切割，如芝士蛋糕,、慕斯蛋糕,、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等,。
◆肉類切割,，如牛肉干、豬肉脯等,。
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