超聲波萃取利用超聲波輻射壓強(qiáng)產(chǎn)生的強(qiáng)烈空化應(yīng)效應(yīng)、機(jī)械振動,、擾動效應(yīng),、高的加速度、乳化,、擴(kuò)散,、擊碎和攪拌作用等多級效應(yīng)，增大物質(zhì)分子運動頻率和速度,，增加溶劑穿透力,，從而加速目標(biāo)成分進(jìn)入溶劑，促進(jìn)提取的進(jìn)行,。
超聲波是一種彈性機(jī)械振動波,，與電磁波本質(zhì)上不同。因為電磁波在真空中傳播,，而超聲波必須在介質(zhì)中傳播,，穿過介質(zhì)時，形成膨脹和壓縮的全過程。在液體中,，膨脹過程形成負(fù)壓,。如果超聲波能量足夠強(qiáng)，膨脹過程會在液體中生成氣泡或?qū)⒁后w撕裂成很小的空穴,。這些空穴瞬間閉合,，閉合時產(chǎn)生高達(dá)3000MPa的瞬間壓力，稱為空化作用,，整個過程在400μs內(nèi)完成。
細(xì)化物質(zhì)以及制造乳液,，加速目標(biāo)成分進(jìn)入溶劑,，提高提取率。除空化作用外,，超聲波的許多次級效應(yīng)也都利于目標(biāo)成分的轉(zhuǎn)移和提取,。成穴現(xiàn)象的重要意義在于氣泡破裂時發(fā)生的反應(yīng)。一些點位,，氣泡不再吸收超聲波能量,，而產(chǎn)生內(nèi)爆。氣泡或空穴里的氣體和蒸汽快速絕熱壓縮,，產(chǎn)生*的溫度和壓力,。氣泡體積相對液體總體積來說極微，因此產(chǎn)生的熱量瞬間散失,，對環(huán)境條件不會產(chǎn)生明顯影響,，空穴泡破裂后的冷卻速度估計約為1010℃/s。
提供能量和物質(zhì)間*的相互作用,，產(chǎn)生的高溫高壓能導(dǎo)致游離基和其它組份的形成,。純液體中，空穴破裂時,，由于周圍條件相同,，因此總保持球形；然而緊靠固體邊界處,，空穴的破裂是非均勻的,，產(chǎn)生高速液體噴流，使膨脹氣泡的勢能轉(zhuǎn)化成液體噴流的動能,，在氣泡中運動并穿透氣泡壁,。
噴射流在固體表面的沖擊力非常強(qiáng)，沖擊區(qū)造成破壞,，從而產(chǎn)生高活性的新鮮表面,。破裂氣泡形變在表面上產(chǎn)生的沖擊力比氣泡諧振產(chǎn)生的沖擊力要大數(shù)倍。超聲波的上述效應(yīng),，從不同類型的樣品中提取各種目標(biāo)成份是非常有效的,。施加超聲波,，在有機(jī)溶劑和固體基質(zhì)接觸面上產(chǎn)生的高溫、高壓,，加之超聲波分解產(chǎn)生的游離基的氧化能等,，從而提供了高的萃取能。
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