測(cè)試目的

干貨,，泛指用風(fēng)干,、晾曬等方法去除了水分的實(shí)物,、調(diào)料等,，如去除了水分的海鮮,、菌菇,、銀耳,、肉品、辣椒,、花椒等,。中國(guó)作為一個(gè)美食大國(guó)，全國(guó)各地都有各自特色的干貨,，干貨不僅保存時(shí)間非常長(zhǎng),，而且還能比較好的保持食物本身的風(fēng)味。當(dāng)然,，前提是干貨能比較好的控制水分含量,，一旦水分含量過(guò)高，不只會(huì)影響到干貨本身的口感風(fēng)味,，更會(huì)滋生細(xì)菌引起變質(zhì),，現(xiàn)在我們將使用德安特ES-F103系列水分儀測(cè)試包裝魚(yú)干的水分含量，看看我們常吃的小魚(yú)干的水分含量是否符合標(biāo)準(zhǔn),。

測(cè)試步驟

1,、開(kāi)箱取出水分儀主機(jī)，配件包括砝碼,、支架,、樣品盤(pán)、防風(fēng)盤(pán)、電源線(xiàn)等,；

2,、將防風(fēng)盤(pán)、支架,、樣品盤(pán)一一裝好,，接通電源，按下開(kāi)機(jī)鍵,，顯示屏進(jìn)入開(kāi)機(jī)界面,，首先按去皮鍵減去樣品盤(pán)重量，后將100g砝碼放入托盤(pán)進(jìn)行校準(zhǔn),；

3,、設(shè)置好測(cè)試溫度后，用鑷子取適量小魚(yú)干,，撕成小片,，均勻放在樣品盤(pán)中，蓋下儀器上蓋,，按START鍵開(kāi)始水分測(cè)試,；測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器會(huì)發(fā)出蜂鳴聲進(jìn)行提示，可在液晶顯示屏查看測(cè)試的水分含量結(jié)果為20.421%,；

4,、為了保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性，我們?cè)趦x器溫度冷卻到40℃以下后,，按照上述步驟進(jìn)行連續(xù)測(cè)試,，測(cè)試出的水分含量分別為20.421%（查看圖片，測(cè)試時(shí)間不同）,、20.608%,，最大誤差僅為0.187%，相對(duì)于20%的水分含量,，這個(gè)誤差是在可允許范圍內(nèi),，測(cè)試結(jié)果可靠，可重復(fù)性好,；

測(cè)試數(shù)據(jù)

小魚(yú)干

初始質(zhì)量（g）

測(cè)試溫度（℃）

水分含量（%）

第一次

4.991

105

20.421

第二次

4.804

105

20.421

第三次

4.940

105

20.608

注意事項(xiàng)

1,、包裝好的小魚(yú)干拆開(kāi)時(shí)應(yīng)使用鑷子夾取，避免人為因素所造成的測(cè)試結(jié)果的誤差,；

2,、小魚(yú)干拆開(kāi)時(shí)是緊密的一團(tuán)，為了能更快更的烘透,，應(yīng)將其撕成小片進(jìn)行測(cè)試,；

3,、一次測(cè)試結(jié)束后，若要進(jìn)行下一次測(cè)試,，應(yīng)等待儀器溫度下降到40℃以下,，避免儀器在高溫下造成誤差；

4,、測(cè)試過(guò)程中避免按壓擺放儀器的平面,，避免有風(fēng)直吹儀器，以免影響測(cè)試結(jié)果,；

5,、測(cè)試過(guò)程中儀器處于加熱狀態(tài)，周邊禁止擺放易燃易爆品,，測(cè)試人員操作時(shí)應(yīng)注意安全,。