在現(xiàn)代食品工業(yè)中，均質(zhì)作為一個關(guān)鍵工藝點廣泛應(yīng)用在各類食品加工中,，高壓均質(zhì)機作為一個常規(guī)的加工設(shè)備,，其規(guī)范恰當(dāng)使用是很多食品品質(zhì)的保證。
進口均質(zhì)機以高壓往復(fù)泵為動力傳遞及物料輸送機構(gòu),，將物料輸送至工作閥（一級均質(zhì)閥及二級乳化閥）部分,。要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產(chǎn)生強烈的剪切,、撞擊和空穴作用,，從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。一般均質(zhì)機三種作用協(xié)同,，不同類型的均質(zhì)機工作原理各有側(cè)重,。
進口均質(zhì)機的注意事項：
1.產(chǎn)品制作
①均質(zhì)淋面時,，可以先將淋面稍微加熱融化后再進行均質(zhì),，能夠減少對均質(zhì)機的損壞。
?、谑褂脮r,，要先將均質(zhì)機45°角放入淋面醬之后再進行均質(zhì)，以防均質(zhì)時,，均質(zhì)機頭帶入空氣產(chǎn)生氣泡,。
③使用過程中,，均質(zhì)機的刀頭要*浸入淋面醬中,，然后慢慢往上消除氣泡，但切勿漏出表面,，避免帶入空氣產(chǎn)生氣泡,，影響淋面的質(zhì)感。
?、芰苊媪刻俚那闆r下進行均質(zhì)也會產(chǎn)生大量的氣泡,。
2.機身維護
①均質(zhì)機的清洗,?？商崆皽?zhǔn)備好一杯溫水，均質(zhì)完產(chǎn)品后直接進行清洗操作,，不要直接用水沖洗,，避免機身進水造成損壞。
?、诰|(zhì)機使用時間不能過長,，機身發(fā)熱時應(yīng)盡快停止操作進行機身的散熱，避免燒壞電機,。
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