一：
高壓均質(zhì)器工作原理：
1,、轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu),，雙向吸料,，剪切效率高,。
間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻,、強烈的圓周切線速度,、角向速度等綜合動能效能。
2,、在定子的作用下,，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強烈,、往復(fù)的液力剪切,、摩擦、離心擠壓,、液流碰撞等綜合效應(yīng),，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，終獲得產(chǎn)品,。
二,、高壓均質(zhì)器使用方法：
1、均質(zhì)機在豆奶中的應(yīng)用：均質(zhì)時豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出,。脂肪球,，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下,，進行微細化,。形成均一的分散液。防止脂肪上浮,，蛋白質(zhì)沉淀，增加豆乳光澤度,，提高了豆乳的穩(wěn)定性,。
2、均質(zhì)工序可放在豆乳殺菌之前,。也可以放在殺菌之后,。兩種安排各有利弊，均質(zhì)放在殺菌前,，則殺菌過程能在某種程度上破壞均質(zhì)效果,。豆乳易出現(xiàn)油線。但采用這個工藝減少了殺菌后的污染機會,。儲存的安全性較高,。設(shè)備費用相對較低。且經(jīng)過均質(zhì)的豆乳再進入殺菌機不易結(jié)垢,。若將均質(zhì)放在殺菌之后,，上述情況則剛好相反,。
3、均質(zhì)機位于滅菌之后,。因此應(yīng)使用無菌均質(zhì)機,。均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點：經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小,，易被人體消化吸收,。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收,，在酶制干酪生產(chǎn)中,，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風(fēng)味更加一致,。
以上就是小編為大家介紹的高壓均質(zhì)器全部內(nèi)容,，希望對大家有所幫助。
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