乳制品行業(yè)是我國(guó)改革開放以來增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，尤其近十年來得到了迅猛發(fā)展,，隨著乳制品總產(chǎn)量和生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的增加,，污染物排放總量也隨之增加，而乳制品行業(yè)主要環(huán)境問題是廢水的排放,。

1  乳制品廢水的分布和水質(zhì)特點(diǎn)

我國(guó)乳制品行業(yè)主要產(chǎn)品是液體乳（巴氏殺菌乳,、滅菌乳）、酸乳和乳粉,，冰淇淋產(chǎn)量雖然小,，但污染物濃度最高。乳制品加工過程中,，廢水主要來源于容器,、管道、設(shè)備清洗所產(chǎn)生的較高濃度的生產(chǎn)廢水,，以及生產(chǎn)車間與場(chǎng)地沖洗產(chǎn)生的較低濃度的生產(chǎn)廢水和部分生活污水,。乳制品廢水的主要污染物指標(biāo)為COD、BOD,、TN,、TP、NH₃-N,、SS,、pH。COD,、BOD主要來源于原料乳的損失,，TN、NH₃-N主要來源于原料乳損失和CIP清洗（就地清洗）中硝酸的損失,，TP主要來源于原料乳損失和含磷洗滌劑的使用,，SS來源于原料乳和輔料的損失，pH取決于CIP清洗中酸,、堿的排放,。天山地區(qū)乳制品污水處理設(shè)備RL-UASB反應(yīng)器天山地區(qū)乳制品污水處理設(shè)備RL-UASB反應(yīng)器

乳制品廢水的主要特點(diǎn)為：

• 水質(zhì)、水量變化大：廢水的排量及濃度隨清洗的項(xiàng)目和時(shí)間波動(dòng),，早晚排量及濃度較大,，同時(shí)廢水酸堿呈不均衡狀，pH波動(dòng)較大,。

• 有機(jī)物含量高：乳蛋白,、乳脂、乳糖類等,，在廢水中以溶解態(tài),、乳化態(tài)和懸浮態(tài)的一種或多種形式存在，使得廢水COD很高,。

• 可生化性好：乳制品廢水中溶解的有機(jī)物易被微生物分解,，多數(shù)乳制品廢水能夠達(dá)到BOD/COD>0.5，具有很好的可生化性,。

2　工藝流程的選擇

乳制品廢水處理工藝流程的選擇取決于廢水水質(zhì)特點(diǎn)和出水排放要求,，處理工藝以生物處理為主，按污染物去除負(fù)荷的主要承擔(dān)單元,，可分為好氧處理系統(tǒng)和“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng),。一般情況下，當(dāng)乳制品廢水的COD<1500mg/L時(shí),，考慮選擇好氧處理系統(tǒng),；COD>1500mg/L時(shí)，考慮選擇“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng),。

好氧處理系統(tǒng)容積負(fù)荷偏低,，適合于水量較小、污染物濃度較低的乳制品廢水處理,，可分為單級(jí)好氧和多級(jí)好氧,，同時(shí)需輔助其他生化、物化方法作為預(yù)處理或后處理,，方能達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),。典型的工藝流程如“氣浮＋水解酸化＋單級(jí)好氧”,、“多級(jí)好氧＋化學(xué)混凝沉淀”,、“氣浮＋單級(jí)好氧＋氣浮”,。“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng)適合產(chǎn)品復(fù)雜,、廢水量較大的乳制品加工廠的末端治理，通常仍需輔以隔油,、氣浮,、水解酸化等預(yù)處理手段，典型的工藝流程如“氣?。珔捬酰嗉?jí)好氧”,、“水解酸化＋氣浮＋厭氧＋單級(jí)好氧”,、“水解酸化＋厭氧＋單級(jí)好氧”,。通過合理的設(shè)計(jì)參數(shù)取值,，以上工藝流程均可滿足《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。乳制品廢水排入自然水體,，需執(zhí)行更為嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn),，需要采用三級(jí)處理工藝。典型的乳制品廢水三級(jí)處理工藝流程為“隔油水解＋厭氧＋好氧＋過濾”,、“水解＋氣?。嗉?jí)好氧＋過濾”。

3　工藝單元的選擇

由于乳制品廢水具有可生化性好,、易生物降解的特點(diǎn),，基本上各種生物處理工藝都適于此類廢水的處理。針對(duì)某一具體的乳制品廢水,，各工藝單元的選用,，則需根據(jù)水質(zhì)特點(diǎn)、施工條件,、排放要求,、自動(dòng)化程度等多方面綜合考慮后確定。

含油脂較多的乳制品廢水,，易氣浮分離,，渦凹?xì)飧〖纯蓾M足使用要求，與溶氣氣浮系統(tǒng)相比,，渦凹?xì)飧≡O(shè)備簡(jiǎn)單,、費(fèi)用少、占地面積小,。但溶氣氣浮氣泡更細(xì)小,，更適于處理懸浮物少、乳化程度高的乳制品廢水,。

由于乳制品廢水有機(jī)物濃度較高,，氮磷相對(duì)缺乏，采用傳統(tǒng)活性污泥法處理工藝時(shí),，易因營(yíng)養(yǎng)物缺乏而發(fā)生污泥膨脹現(xiàn)象,，造成污泥流失、水質(zhì)惡化,，影響出水水質(zhì),，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致工藝無法正常運(yùn)行，因此應(yīng)選擇可有效防止污泥膨脹的工藝,。常用于乳制品廢水處理的好氧工藝有：SASS工藝（帶選擇器的活性污泥法）,、CASS工藝（循環(huán)式活性污泥法）、SBR法、生物接觸氧化法,、氧化溝等,。這些工藝并沒有本質(zhì)上的差別，都能較好地實(shí)現(xiàn)去除有機(jī)物的目的,。以除C為目標(biāo)時(shí),，選擇帶有選擇器的活性污泥法工藝，運(yùn)行操作較簡(jiǎn)單,；自動(dòng)化程度高，有脫氮,、除磷要求時(shí),，可選用SBR或氧化溝工藝；當(dāng)場(chǎng)地受*,，可選用生物接觸氧化和BAF（曝氣生物濾池）工藝,。選用BAF工藝時(shí)，需控制好前一級(jí)單元出水的SS,，如采用“厭氧＋氣?。?/span>BAF”工藝流程。BAF還可作為好氧后的深度處理單元,，出水回用于廠區(qū),。

乳制品廢水的厭氧工藝采用常溫消化即可，厭氧濾池因其生物量大,，比UASB對(duì)溫度的要求更低,，但同BAF一樣存在易堵塞的問題，要控制進(jìn)水SS不超過200mg/L,。從污染物濃度,、種類而言，厭氧工藝適合處理乳制品廢水,，但乳脂的厭氧消化所需時(shí)間要長(zhǎng)于乳蛋白,、乳糖所需的消化時(shí)間，其限制步驟是水解,。因此對(duì)于乳制品廢水處理,，可在厭氧單元前增設(shè)水解單元，延長(zhǎng)乳脂的水解時(shí)間,，有利于提高后續(xù)厭氧池的處理效率及穩(wěn)定運(yùn)行,。

4　結(jié)論

• 乳制品廢水是一種高濃度有機(jī)廢水，可生化性好,，大部分可溶解性COD易生物降解,。采用廢水處理中常用、成熟的工藝*達(dá)到排放要求,。

• 厭氧工藝可作為乳制品廢水的主要工藝之一,。厭氧工藝具有負(fù)荷高,、能耗低、剩余污泥量少等優(yōu)點(diǎn),，工程投資少,、運(yùn)行成本低、運(yùn)行管理簡(jiǎn)單方便的特點(diǎn),。