應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品 |
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食品型真空冷凍干燥機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié),,然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存,,加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛用在水果,、蔬菜,、肉類、速食品,、速溶飲料,、中藥材保健品
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更新時(shí)間:2020-01-15 18:06:36瀏覽次數(shù):197
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食品型真空冷凍干燥機(jī)可在多種場(chǎng)合看到它的身影
食品型真空冷凍干燥機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié),然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法,。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存,,加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛用在水果,、蔬菜,、肉類、速食品,、速溶飲料,、中藥材保健品、海鮮水產(chǎn)等食品領(lǐng)域,。經(jīng)真空冷凍干燥處理的食品易于長(zhǎng)期保存,,加水后能恢復(fù)到凍干前狀態(tài)并保持原有生物活性成分及營(yíng)養(yǎng)成分。
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凍干食品的種類:
任何食品都可以進(jìn)行凍干加工,,但是,,由于凍干食品生產(chǎn)成本高,目前凍干食品還主要局限在食品,,現(xiàn)可將食品型真空冷凍干燥機(jī)加工的凍干食品大致分為以下幾類:
1,、果蔬類凍干食品:如菠蘿、番茄,、胡蘿卜,、蔥,、蒜、蘋果,、草莓,、水蜜桃等。
2,、禽肉類凍干食品:如豬肉,、牛肉、雞肉,、兔肉等,。
3、水產(chǎn)品類凍干食品:如蝦,、魚,、海參、干貝,、海帶,、紫菜等。
4,、調(diào)味品類凍干食品:如果醬,、湯料、調(diào)理料及香料等,。
5,、方便食品及其他:如旅游食品、茶葉,、咖啡等,。
食品型真空冷凍干燥機(jī)在三大領(lǐng)域的應(yīng)用如下:
1、在特殊食品用途中的加工:在航海,、登山,、探險(xiǎn)等野外作業(yè)所用的食品中已廣泛使用該技術(shù)。
2,、在嗜好及香味,、調(diào)味食品中的應(yīng)用:咖啡、茶以及各種香,、調(diào)味料滿足人們的嗜好及對(duì)香味,、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩(wěn)定性,,使用傳統(tǒng)的干燥方法難以滿足這一點(diǎn),。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領(lǐng)域很快找到了用武之地,并且產(chǎn)品深受大眾的喜愛,,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,,在同類產(chǎn)品中的比例不斷提高。
3,、在營(yíng)養(yǎng)食品和方便食品中的應(yīng)用:真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營(yíng)養(yǎng)保健成份以及色,、香、味,、形,。食品型真空冷凍干燥機(jī)這一優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色,表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,,如方便食品中約有50%是冷凍干燥食品,。