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油煙的產(chǎn)生及污染危害分析
進(jìn)入 21世紀(jì)以來，我國餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟,，增長勢頭不減,，隨著中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的高速推進(jìn)，人民生活水平顯著提高,，餐飲服務(wù)單位無論是規(guī)模還是數(shù)量都急劇增加,，相應(yīng)的油煙污染物排放量隨之增加。同時,，近年來,，餐飲油煙污染排放控制技術(shù)水平已有顯著提升，不利于餐飲油煙排放控制,。
油煙的分類：
廚房油煙污染物主要包括細(xì)顆粒物,、可沉降顆粒物以及揮發(fā)性有機(jī)物(V0cs)等。從形態(tài)組成上看,，烹飪油煙包括顆粒物和氣態(tài)污染物(揮發(fā)性有機(jī)物)兩類,，其中顆粒物粒徑較小，一般在0.1~10μm,，可分為固態(tài)和液態(tài)顆粒兩種,，且液態(tài)的粘度較大，所以烹飪油煙是一種氣,、液,、固三態(tài)混合污染物。
油煙的產(chǎn)生:
餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境,，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類,。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解,、裂解等,，統(tǒng)稱油煙，氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機(jī)物,。進(jìn)行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物,。餐飲油煙不僅對灰霾直接產(chǎn)生貢獻(xiàn)，而且對居民生活造成困擾。因此,，有效控制餐飲油煙污染是促進(jìn)社會和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求,。
油煙的危害:
油煙中含有的V0Cs大部分為有毒有害物質(zhì)，而苯系物,、多環(huán)芳烴類等為致癌物質(zhì),，對人體健康造成大的危害。油煙氣溶膠細(xì)顆粒物主要對呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)造成傷害,，包括呼吸道受刺激,、咳嗽、呼吸困難,、降低肺功能,、加重哮喘、導(dǎo)致慢性支氣管炎,、心律失常,、非致命性的心臟病、心肺病患者的過早死,。老人,、小孩以及心肺疾病患者，是細(xì)顆粒物污染的敏感人群,。
北京博創(chuàng)諾信科技自主研發(fā)的BCNX-YY08油煙在線監(jiān)測儀,由采集器主體,、顯示屏、油煙探頭三部分（可選凈化器,、風(fēng)機(jī)狀態(tài)控制部分）組成,。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進(jìn)行讀取并進(jìn)行綜合計算,，最終得到油煙濃度值,，用戶可通過平臺對數(shù)值等信息進(jìn)行查看，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù),。
油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)管理平臺
餐飲油煙網(wǎng)格化監(jiān)管治一體化管理平臺主要包括基礎(chǔ)硬件和應(yīng)用系統(tǒng)軟件兩部分,。其中基礎(chǔ)硬件主要包括服務(wù)器、在線監(jiān)測（控）設(shè)備等,，應(yīng)用系統(tǒng)軟件主要包括操作軟件和數(shù)據(jù)庫等,。設(shè)備維護(hù)管理功能主要用于監(jiān)管設(shè)備維護(hù)人員是否對凈化設(shè)施（風(fēng)機(jī)、凈化器）,、在線監(jiān)測（控）儀進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng),。設(shè)備維護(hù)人員到現(xiàn)場維護(hù)保養(yǎng)后，在手機(jī)APP端上傳維護(hù)記錄,，保存后信息自動上傳至huanbaoju信息中心管理平臺,；管理人員通過此功能可以有效監(jiān)管設(shè)備維護(hù)人員,。
