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如何正確選擇油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)
近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng),，監(jiān)管部門不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，并要求餐館安裝系統(tǒng),，遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)測餐館的油煙排放情況,。那么在選擇系統(tǒng)的時候，我們應(yīng)選擇什么樣的呢,？
在了解選擇方法之前,，先解一下油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)中所監(jiān)測的要素：油煙濃度、顆粒物濃度,、非甲烷總烴濃度,。
關(guān)于油煙：
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物,。烹調(diào)時,，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時,，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快,，當(dāng)溫度達(dá)250℃時,，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味,，油煙粒度在0.01微米－0.3微米,。研究表明，在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物,。屬于室內(nèi)空氣污染物,。
關(guān)于顆粒物：
餐飲服務(wù)單位在食物烹飪過程中，油脂,，各類有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過物理或化學(xué)變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂袭a(chǎn)生的顆粒物,。
有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測出220 多種化學(xué)物質(zhì),，其中主要有醛,、酮、烴,、脂肪酸,、醇,、芳香族化合物、酯,、內(nèi)酯,、雜環(huán)化合物等，過量吸入會對人的身體產(chǎn)生傷害并造成環(huán)境污染,。
關(guān)于非甲烷總烴：
按現(xiàn)行國標(biāo)（HJ604-2017），非甲烷總烴（NMHC）定義為從總烴測定結(jié)果中扣除甲烷后剩余值,；而總烴是指在規(guī)定條件下在氣相色譜氫火焰離子化檢測器上產(chǎn)生響應(yīng)的氣態(tài)有機(jī)物的總和,。按通常理解，NMHC是指除甲烷以外的所有可揮發(fā)的碳?xì)浠衔铮ㄆ渲兄饕?/span>C2～C8）,。但這種理解不具備實(shí)際可操作性,，不能作為NMHC的定義。
非甲烷總烴超過一定濃度,，除直接對人體健康有害外,，在一定條件下經(jīng)日光照射還能產(chǎn)生光化學(xué)煙霧，對環(huán)境和人類造成危害,。
那么我們應(yīng)該如何正確選擇油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)呢,？符合國家規(guī)定的系統(tǒng)應(yīng)具有以下功能特點(diǎn)：
1、能夠?qū)崟r監(jiān)測油煙濃度,、顆粒物濃度,、非甲烷總烴濃度，可以設(shè)置上限值,，超限自動報(bào)警,。
2、能夠同時檢測風(fēng)機(jī)和凈化器是否工作,，可根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器功率大小設(shè)置檢測電流報(bào)警值,，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機(jī)和凈化器。
3,、需采用開口式電流互感器,，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測量。
4,、可以設(shè)置獨(dú)立的工作時間段,，時間段內(nèi)超限報(bào)警，時間段外超限不報(bào)警,。
5,、數(shù)據(jù)可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平 臺、國家油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺,。
6,、交流 220V 供電,、IP65 以上防護(hù)等級，可以常年工作于室外,，不懼淋雨日曬,。
除以上功能特點(diǎn)外，還有兩個功能需特別注意：
一,、是否帶有除濕功能
我們知道,，廚房中除了炸、爆,、燒,、炒，還有蒸,、煮,、燉、燜等多種烹飪方法,，難免會產(chǎn)生水蒸氣,，若沒有除濕功能，當(dāng)水蒸氣進(jìn)入到油煙檢測儀的采樣探頭中時,，傳感器會把水蒸氣監(jiān)測為顆粒物,，造成測量誤差。所以您在選擇產(chǎn)品時,，要注意是否帶有除濕功能,。建大仁科油煙檢測儀帶有除濕功能，針對這一特點(diǎn),，小編進(jìn)行了試驗(yàn),，試驗(yàn)表明，建大仁科系統(tǒng)不會受到餐廚中蒸鍋,、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響,，能夠確保監(jiān)測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
二,、是否帶有監(jiān)測非甲烷總烴的電化學(xué)傳感器
系統(tǒng)需監(jiān)測油煙濃度,、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度三個參數(shù),，產(chǎn)品應(yīng)內(nèi)置三個傳感器才符合國家要求,。但是小編調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，市面上部分在線式儀,，非甲烷總烴的數(shù)值都是從顆粒物濃度推算出來的,，沒有單獨(dú)使用電化學(xué)傳感器進(jìn)行實(shí)際測量，這種推算方法是錯誤的,。那么應(yīng)該如何鑒別該產(chǎn)品內(nèi)是否存在監(jiān)測非甲烷總烴的電化學(xué)傳感器呢,？小編教你一個方法,。
用打火機(jī)氣（主要成分為丁烷）向采樣探頭持續(xù)噴，若看到非甲烷總烴數(shù)值持續(xù)增長,，（丁烷屬于有機(jī)化合物,，有機(jī)化合物成分和油脂類似，所以油煙濃度數(shù)值也會相應(yīng)升高）但顆粒物濃度基本不變,，則可證明產(chǎn)品內(nèi)部含有電化學(xué)傳感器,。若非甲烷總烴數(shù)值不變，則說明產(chǎn)品內(nèi)部不含電化學(xué)傳感器,。