原子吸收分光光度計對食品中銅的測定

目的：1,、掌握原子吸收分光光度法的測定原理,。

           2,、了解原子吸收分光光度法測定食品中銅的方法。

      食物中元素的分類存在于食物中的各種元素：從營養(yǎng)的角度來說,，可分為必需元素,、非必需 元素和有害元素三類。 從元素存在的化學(xué)形式來看又可分為有機元素和礦物質(zhì)(無機鹽)元素,。對礦物質(zhì)元素而言,，按人體對其需要量可分為常量元素和微量元素、常量元素,。每日膳食需要量在100mg以上的如鈣,、磷、鎂,、鉀,、鈉、氯,、硫。 微量元素在代謝上同樣重要但含量相對較少,。按照1990 年 FAO/WHO國際組織專家委員會的新定義微量元素按照其生物學(xué)作用分為：(1) 人體必需微量元素,，共有8種，分別是碘,、鋅,、硒、鐵,、銅,、鉬、鉻,、鈷,。(2) 可能必需的元素共有5種；錳,、硅,、硼、入鎳,。(3)具有潛在毒性且低劑量時可能是人體必需的元素7種,；氟,、鉛,、鎘、汞,、 砷,、鋁和錫,。

食品中*元素的檢測方法：

(1)原子吸收分光光度法：選櫸性好,、靈敏度高,、簡便,、快速,、可同時測定多中元素,。

(2)比色法：設(shè)備簡單價廉、靈敏度可滿足要求,。

(3)另外還有極譜法、離子選擇電極法和熒光分光光度法,。(極譜法——光學(xué)分析的一種讓電流通過溶液,，然后增加電壓由電流變化情況來進行定量、定性分析,。如：小型極譜儀,，可用來自動監(jiān)測自來水中*元素的含量x實驗操作全都自動化，每隔12min記錄一次水樣中Cu,、Pb,、Cd、Zr 的含量,。

使用原子吸收分光光度法的基本原理：

      將光源射出的待測元素的特征光譜通過樣品的原子蒸汽時,，被待測元素的基態(tài)原子所吸收，在一定范圍寫條件下,，入射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測元素的含量呈正相關(guān)由此可得出樣品中待測元素的含量,。 它的基本點是“基態(tài)自由原子可以吸收特定波長的光”。·原子吸收是指氣態(tài)基態(tài)原子對于同種原子發(fā)射出來的特征光譜輻射具有吸收能力的現(xiàn)象,。