潔凈車間也叫無(wú)塵車間、潔凈室,、無(wú)塵室,，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣,、細(xì)菌等之污染物排除,，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度,、室內(nèi)壓力,、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明,、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化,，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度,、溫濕度及壓力等性能之特性。南陽(yáng)食品灌裝間無(wú)塵車間

凈車間也叫無(wú)塵車間,、潔凈室,、無(wú)塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子,、有害空氣,、細(xì)菌等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度,、潔凈度,、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明,、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化,，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度,、溫濕度及壓力等性能之特性。

食品潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工,、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應(yīng)用,。 食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空氣中的微粒外,，也對(duì)空氣環(huán)境的微生物控制嚴(yán)格，在技術(shù)上防止微生物對(duì)食品的交叉污染,。其中具有代表性的是無(wú)菌包裝,，食品的無(wú)菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等）,，就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝,，在保持食品色、香,、味,、營(yíng)養(yǎng)等方 面大大優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無(wú)菌包裝,，空氣潔凈技術(shù)在食品釀造,、發(fā)酵中也有很高的應(yīng)用。南陽(yáng)食品灌裝間無(wú)塵車間

1,、食品廠潔凈車間的分區(qū)

一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū),。

⊙一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料,、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室,、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間,、成品倉(cāng)庫(kù)等,。

⊙準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理,、包材處理,、包裝,、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。

⊙清潔作業(yè)區(qū)： 指衛(wèi)生環(huán)境要求高，人員,、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料,、成品裸露的處理區(qū)域,，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等。

1,、凈化車間布局

凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生,。食品加工過(guò)程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過(guò)程,，即從非清潔到清潔的過(guò)程，因此,，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品 的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局,，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流,。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施,，以便控制彼此間 的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染,，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行,。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤剑O(shè)置工器具清洗,，消毒間,，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽,，消毒槽和漂洗槽,，必要時(shí)，有冷熱水供應(yīng),，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃,。

2、地面、墻面,、頂面,、門窗

車間的地面要用防滑，堅(jiān)固,，不滲水,，易清潔，耐腐蝕的材料鋪 制,，凈化車間地面表面要平坦,，不積水。車間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高,，地面有的斜坡度,。車間的墻面應(yīng)該鋪有2 米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕,，易清洗消毒,，堅(jiān)固，不滲水的材料鋪制及用淺色,，無(wú)毒，防水,，防霉,，不易脫 落，可清洗的材料覆涂,。凈化車間的墻角,，地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便于清潔,，有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)域,，頂面所用的材料還要不易凝結(jié)水球，在建造時(shí)要形成適當(dāng)?shù)幕《?，以防冷凝水滴落到產(chǎn)品上,。 車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設(shè)施,，所用材料應(yīng)耐腐蝕易清洗,。窗臺(tái)離地面不少于1米，并有45 度斜面,。

食品凈化車間建造相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：

《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》

《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ50019-2003》

《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001》

《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范JGJ71-90》

《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002》

《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50210-2001》

《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等國(guó)家相關(guān)規(guī)范進(jìn)行施工,。

為證明食品包裝無(wú)塵車間工作得令人滿意，必須證明其滿足了下述準(zhǔn)則的要求：

1.食品包裝無(wú)塵車間的送風(fēng)量充足,，足以稀釋或消除室內(nèi)產(chǎn)生的污染,。

2.食品包裝無(wú)塵車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向潔凈程度差的區(qū)域流動(dòng)，受污染空氣的流動(dòng)達(dá)到低程度，空氣在門口處和室內(nèi)建筑中的流動(dòng)方向正確,。南陽(yáng)食品灌裝間無(wú)塵車間