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2019-10-23 閱讀(3569)
維生素A是一種脂溶性維生素,,對熱、酸,、堿穩(wěn)定,,易被氧化,紫外線可促進其氧化破壞,。維生素A包括A1及A2,,A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇,,其生理活性為維生素A1的40%
常用的檢測維生素A的方法主要有:比色法,、紫外分光光度法、近紅外光譜法和液相色譜法,。比色法測定維生素A的原理是基于維生素A能和各種酸反應,,生成藍紫色到桃紅色的有色化合物,其中維生素A與三氯化銻-三氯甲烷溶液(或三氟醋酸-三氯甲烷溶液)生成的藍色化合物在620nm波長處有特征吸收,,是應用較早的一種靈敏的方法,。
隨著紫外分光光度法和液相色譜法等的發(fā)展,該方法已很少用于定量檢測,,僅用于定性檢測,。紫外分光光度法的原理是根據(jù)維生素A在325或328nm波長處有大吸收而進行定量檢測的。近紅外光譜法則基于維生素A在1721和1872nm波長處有兩個較穩(wěn)定的特征吸收峰,。液相色譜法通常是基于維生素A在紫外區(qū)的特征吸收以及維生素A的天然熒光特性。