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2019-6-5 閱讀(1965)
葡聚糖是指以葡萄糖為單糖組成的同型多糖,，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連接,。
葡聚糖具有較高的分子量,，主要由D－葡萄吡喃糖以α,，1→6鍵連接,，支鏈點(diǎn)有1→2、1→3,、1→4連接的,。隨著微生物種類和生長(zhǎng)條件的不同，其結(jié)構(gòu)也有差別,。
葡聚糖活性結(jié)構(gòu)是由葡萄糖單位組成的多聚糖,，它們大多數(shù)通過(guò)β-1,3結(jié)合，這是葡萄糖鏈連接的方式,。它能夠活化巨噬細(xì)胞、嗜中性白血球等,，因此能提高白細(xì)胞素,、細(xì)胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng),。那么,，機(jī)體就有更多的準(zhǔn)備去抵抗微生物引起的疾病。
葡聚糖能使受傷機(jī)體的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞因子（IL-1）的能力迅速恢復(fù)正常,，有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能,。
葡聚糖尚有清除游離基、抗輻射,、溶解膽固醇,，預(yù)防高脂血癥作用及抵抗濾過(guò)性病毒,、真菌、細(xì)菌等引起的感染,。故廣泛用于醫(yī)藥,、食品、化妝品等行業(yè),。時(shí)下酵母葡聚糖已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,。
