^{_{【檢測原理】 醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標,，含量越高醬油的鮮味越強，質(zhì)量越好,。國家標準GB18186-2000規(guī)定,，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級,、二級和三級分別應 ≧0.8g,、0.7g、0.55g和0.4g,。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級,、一級和二級分別應 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應 ≧0.4g,。在所有醬油的衛(wèi)生指標中,，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≦2.5g。}}醬油總酸速測試劑盒廠家現(xiàn)貨

^{_{【規(guī)    格】 25次,。}}

^{_{【貯    藏】 常溫,，避光。}}

^{_{【包    裝】 1.醬油總酸及氨基酸態(tài)氮測定液：2瓶,；2.醬油顯色劑：1瓶,。}}

^{_{【參考標準】 GB18186-2000}}

^{_{【生產(chǎn)日期】}}

^{_{【有 效 期】 12個月。}}

^{_{【使用方法】}}

^{_{取1.0ml樣品到10 ml比色管中,，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度,，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中,，加入60ml水（如果溶液顏色較深,，可適當加大水量，但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水）,，加顯色劑4滴,，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液,，每滴1滴都要搖勻,，待溶液初顯粉紅色（黃中帶粉）時停止滴定，按每滴測定液相當于0.45%克的總酸計算總酸含量（如果測定液消耗了6滴還未顯粉紅色,，表示總酸超標,，應送實驗室精確定量），再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,，繼續(xù)用測定液滴定至粉紅色出現(xiàn),，按每滴測定液相當于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計算其含量。檢測前應首先做一份溶液空白試驗（了解不加樣品時等量的水及甲醛溶液所消耗測定液的滴數(shù)）,，比如樣品消耗了11滴測定液,，空白溶液消耗了7滴測定液，樣品實際消耗為4滴測定液,，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,，為不合格產(chǎn)品。}}

^{_{【注意事項】}}

^{_{1.滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差,。}}

^{_{2.本方法測定的結(jié)果與國家標準規(guī)定值或樣品標簽標示值相差1或2滴滴定液時,，應考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在，對未達標樣品,，應送實驗室精確定量,。}}醬油總酸速測試劑盒廠家現(xiàn)貨