^{_{食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨,，使用量較大,，鋁的含量可能會超過國家有關(guān)食品標準,。鋁通過食物進入人體,，在體內(nèi)蓄積,，會損害腦細胞,，是老年癡呆的病因之一。同時影響鐵,、鈣等成分的吸收,，導致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育,。目前我國面制食品中鋁的最大允許量為100 mg／kg,。食品中硫酸鋁鉀鋁與顯色試劑形成藍色物質(zhì)。}}

^{_{檢測規(guī)格：100次}}

^{_{樣品處理：將樣品粉碎,，稱取0.25克粉碎的樣品于50ml燒杯中,，加入9.5ml蒸餾水，10滴（0.5ml） 試劑A,，攪拌2分鐘,，靜置3分鐘。}}

^{_{操作步驟：在10ml比色管中,，加入2滴（0.1ml）樣品提取液,，8滴（0.4ml）蒸餾水，10滴（0.5ml）試劑B,，1滴試劑C,，混勻，加2滴試劑D,，混勻,，再加2滴試劑E，搖勻后,，室溫放置20分鐘或40℃水浴5分鐘,。}}

結(jié)果判定：標準色階卡對比，讀出樣品中鋁的含量,。