農(nóng)殘酶試劑是有膽堿酯酶,、顯色劑、底物與緩沖試劑組成的試劑盒,，酶試劑執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.199-2003,，NY/T 448-2001，其檢測原理是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理,，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量低,，酶的活性就不被抑制,，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色,，如果蔬菜的提取液里含有農(nóng)藥并殘留量較高時,，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解,，當(dāng)加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小,，用分光光度計(jì)測定吸光值隨時間的變化，計(jì)算出抑制率,，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的情況,。

農(nóng)殘酶試劑對部份常見農(nóng)藥檢測靈敏度：

A 有機(jī)磷類：

甲胺磷、對硫磷,、氧化樂果,、甲拌磷、久效磷,、敵敵畏,、殺撲磷等（靈敏度0.5-5mg）；

B 氨基甲酸酯類：

克百威,、涕滅威,、丙硫克百威、丁硫克百威,、抗蚜威,、仲丁威、速滅威,、殘殺威,、西維因、葉蟬散等（靈敏度0.2-2.5mg）

配套儀器：

CSY-N8農(nóng)藥殘留檢測儀,、CSY-N16農(nóng)藥殘留檢測儀,、CSY-N48農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-N96農(nóng)藥殘留檢測儀以及國內(nèi)外其他廠家儀器