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夏季食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆╊A(yù)警提示
閱讀：1039 發(fā)布時間：2022-6-10隨著氣溫升高,，各類病原微生物生長繁殖較快,，食源性疾病（食物中毒）進(jìn)入高發(fā)期和易發(fā)期,。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全,，深芬儀器現(xiàn)發(fā)布夏季食源性疾病（食物中毒）預(yù)警提示：
一,、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：
夏季是細(xì)菌繁殖的活躍期,，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件，建議慎食以下5類食品,。
1.慎食隔夜飯菜,。剩飯剩菜要及時存放于冰箱內(nèi)，隔夜飯菜食用前須*再加熱,，殺滅存儲時繁殖的微生物,。
2.慎食街頭熟食。購買熟食一定要到有合法資質(zhì)證照和冷藏設(shè)施的超市或零售店購買,，購買時要觀察其色澤,、氣味，盡量少購路邊攤販出售的自制熟食,、涼拌菜,、豆制品,、生食海產(chǎn)品等。
3.慎食野菜野果,。盛夏氣溫高,、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛,，是野生蘑菇中毒多發(fā)季節(jié),，最好不要采摘、購買和食用野生植物,，尤其是顏色鮮艷的野生菌類,。食用野生菌后如感不適，出現(xiàn)*心,、頭暈,、嘔吐、視物不明或幻視幻聽等癥狀,，應(yīng)立即前往醫(yī)院診治,。
4.慎食四季豆（蕓豆、扁豆）,。生蕓豆（扁豆）中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，這種毒素在高溫時可被分解破壞,，若食用半生半熟的蕓豆（扁豆）則會引發(fā)中毒,。蕓豆（扁豆）中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時。主要為*心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,，同時伴有頭痛,、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,。有時也會出現(xiàn)四肢麻木,、胃燒灼感、心慌和背痛等癥狀,。
5.慎食水產(chǎn)品,。水產(chǎn)品一定要燒熟后再食用，蒸煮時加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上,。水產(chǎn)品從燒熟至食用,，放置的時間不宜超過2小時。不食用死亡水產(chǎn)品,，包括貝類,、螃蟹,、甲魚、鱔魚及某些淡水魚等,。
二,、預(yù)防化學(xué)性食物中毒：
1.果、蔬食用前沖浸清,，預(yù)防化學(xué)性和蟲卵引起的食物中毒,。表面的農(nóng)藥殘留、蟲卵等會連同食物一起進(jìn)入人體,，從而給人體健康造成危害,，嚴(yán)重的還會危及生命安全。因此,，在食用果,、蔬前，尤其是直接入口生吃的果,、蔬類食品,，一定要*洗凈，做到“沖冼,、浸泡,、清洗"，即先用流動的清水沖冼,，再用清水（最好用淡鹽水）浸泡10—30分鐘,，最后用清潔水清洗，將殘留在果,、蔬表面的有害物質(zhì)充分稀釋后再食用,。
2.防止亞硝酸鹽誤食誤用引起的食物中毒。亞硝酸鹽俗稱“硝",，外觀,、味道與食用鹽（氯化鈉）十分相似，極易被誤當(dāng)食用鹽使用,。長期食用含有少量“硝"的食品會大大增加患癌癥的機率,，一次大量食用則可致人中毒甚至死亡，成人攝入0.2-0.5克“硝"即可引起中毒,，3克即可致死,。國家明令禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存,、使用亞硝酸鹽,。建議公眾家中盡量不要存放或使用“硝"，如有特殊用途需備用時，一定要妥善保管,、明確標(biāo)注,，避免誤當(dāng)食用鹽使用。
3.防止誤飲甲醇,、丙醇引起的食源性疾病,。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇,、丙醇等作燃料,，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理,，防止當(dāng)做白酒誤飲,。
三、預(yù)防食物中毒要點
預(yù)防食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆┑年P(guān)鍵是嚴(yán)把“入口關(guān)",，做到“五不吃"：不吃腐爛變質(zhì)的食物；不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜,；不吃在冰箱放置過久的食品,；不吃劣質(zhì)熟食品特別是外觀鮮紅的肉制品；不吃腌制時間不足9天的腌菜,。
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