化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
食品生產(chǎn)企業(yè)汛后預(yù)防性保障指南
閱讀：983 發(fā)布時(shí)間：2021-8-5為做好食品生產(chǎn)企業(yè)汛后生產(chǎn)條件符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，受水災(zāi)的食品生產(chǎn)企業(yè)在恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營前,，要切實(shí)做好以下幾點(diǎn)：
1.做好生產(chǎn)場(chǎng)所清潔消毒,。對(duì)受洪水,、積水污染的廠區(qū)、車間,、下水道,、儀器設(shè)備、工器具等進(jìn)行*清潔消毒,。墻壁,、地面、儀器設(shè)備可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進(jìn)行噴灑,、擦拭消毒,，作用30分鐘。與食品直接接觸的設(shè)備表面要清理好殘?jiān)?、用毛刷加洗潔精清洗干凈,、再用清水清洗，最后?5%酒精擦拭消毒后再使用,。生產(chǎn)所用的工器具（包括鏟子,、桶、量杯,、勺子,、盆子、托盤等）用洗潔精清洗掉上面的油垢或殘?jiān)?，再浸泡入堿液（碳酸鈉液體）中2小時(shí)后,，晾干待用。
2.嚴(yán)格原輔材料使用管理,。對(duì)受洪水,、積水污染的原輔料、包材,、成品等,，遠(yuǎn)離庫房進(jìn)行無害化處置，不使用受洪水,、積水污染的食品原料生產(chǎn)加工食品,。例如,，特別是以小麥粉、花生,、玉米,、大豆等為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其要注意采取防霉變措施,。
3.嚴(yán)控食品生產(chǎn)用水安全,。汛情期間，嚴(yán)禁使用受洪水,、積水污染的水源作為生產(chǎn)加工用水、設(shè)備清洗及工器具清潔用水,，杜絕交叉污染,。例如，瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格監(jiān)控水源,、設(shè)備運(yùn)行情況,，及時(shí)清洗消毒輸水管道、更換凈水過濾膜,。
4.強(qiáng)化食品生產(chǎn)品控管理,。加強(qiáng)食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，規(guī)范從業(yè)人員培訓(xùn),；汛期期間,，空氣濕度大，做好生產(chǎn)場(chǎng)所通風(fēng),、除濕、微生物監(jiān)測(cè)等,。產(chǎn)品包裝車間安裝空除濕設(shè)備,，相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%以下，降低微生物滋生,。生產(chǎn)車間消毒可采用臭氧消毒機(jī)和紫外線等同時(shí)進(jìn)行,。潮濕高溫天氣，建議產(chǎn)品包裝車間每隔1周用二氧化氯對(duì)車間進(jìn)行*的熏蒸消毒（注意在非生產(chǎn)狀態(tài)）,。
5.嚴(yán)格食品運(yùn)輸車輛管理,。強(qiáng)化對(duì)運(yùn)輸車輛、工器具的清潔消毒處置,，并在運(yùn)輸過程中加強(qiáng)防腐,、防雨、防蠅,、防塵等管理,，不使用化工專用車,、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛。
6.加強(qiáng)汛期防鼠防蟲措施,。汛期濕度大,，易滋生蟲鼠害，可在車間,、倉庫和化驗(yàn)室以外的廠區(qū)采用藥物噴灑的形式進(jìn)行消殺,，噴灑時(shí)注意安全，防止污染食品,；增加并修復(fù)被損壞的蟲鼠害設(shè)備設(shè)施,。例如，下水道排水口防護(hù)網(wǎng),、皮簾,、滅蠅燈,、捕鼠籠,、粘鼠板等,。
7. 強(qiáng)化防濕防潮防霉措施,。確保所用原輔料,、包裝材料、成品等不受積水污染,，做到離地離墻存放,，并易于通風(fēng)?？赏ㄟ^除濕機(jī),、食品級(jí)干燥劑、加強(qiáng)排風(fēng)等措施除濕,，車間,、設(shè)備使用前及時(shí)進(jìn)行霉菌消殺處置。