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食品生產(chǎn)企業(yè)汛后預(yù)防性保障指南
閱讀：912 發(fā)布時間：2021-8-5為做好食品生產(chǎn)企業(yè)汛后生產(chǎn)條件符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求,，受水災(zāi)的食品生產(chǎn)企業(yè)在恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營前，要切實(shí)做好以下幾點(diǎn)：
1.做好生產(chǎn)場所清潔消毒,。對受洪水,、積水污染的廠區(qū)、車間,、下水道,、儀器設(shè)備、工器具等進(jìn)行*清潔消毒,。墻壁,、地面、儀器設(shè)備可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進(jìn)行噴灑,、擦拭消毒,，作用30分鐘,。與食品直接接觸的設(shè)備表面要清理好殘?jiān)⒂妹⒓酉礉嵕逑锤蓛?、再用清水清洗,，最后?5%酒精擦拭消毒后再使用。生產(chǎn)所用的工器具（包括鏟子,、桶,、量杯、勺子,、盆子,、托盤等）用洗潔精清洗掉上面的油垢或殘?jiān)俳萑雺A液（碳酸鈉液體）中2小時后,，晾干待用,。
2.嚴(yán)格原輔材料使用管理。對受洪水,、積水污染的原輔料,、包材、成品等,，遠(yuǎn)離庫房進(jìn)行無害化處置,，不使用受洪水、積水污染的食品原料生產(chǎn)加工食品,。例如,，特別是以小麥粉、花生,、玉米,、大豆等為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其要注意采取防霉變措施,。
3.嚴(yán)控食品生產(chǎn)用水安全,。汛情期間，嚴(yán)禁使用受洪水,、積水污染的水源作為生產(chǎn)加工用水,、設(shè)備清洗及工器具清潔用水，杜絕交叉污染,。例如,，瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格監(jiān)控水源、設(shè)備運(yùn)行情況,，及時清洗消毒輸水管道,、更換凈水過濾膜。
4.強(qiáng)化食品生產(chǎn)品控管理。加強(qiáng)食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,，規(guī)范從業(yè)人員培訓(xùn),；汛期期間，空氣濕度大,，做好生產(chǎn)場所通風(fēng),、除濕、微生物監(jiān)測等,。產(chǎn)品包裝車間安裝空除濕設(shè)備,，相對濕度應(yīng)控制在50%以下，降低微生物滋生,。生產(chǎn)車間消毒可采用臭氧消毒機(jī)和紫外線等同時進(jìn)行。潮濕高溫天氣,，建議產(chǎn)品包裝車間每隔1周用二氧化氯對車間進(jìn)行*的熏蒸消毒（注意在非生產(chǎn)狀態(tài)）,。
5.嚴(yán)格食品運(yùn)輸車輛管理。強(qiáng)化對運(yùn)輸車輛,、工器具的清潔消毒處置,，并在運(yùn)輸過程中加強(qiáng)防腐、防雨,、防蠅,、防塵等管理，不使用化工專用車,、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛,。
6.加強(qiáng)汛期防鼠防蟲措施。汛期濕度大,，易滋生蟲鼠害,，可在車間、倉庫和化驗(yàn)室以外的廠區(qū)采用藥物噴灑的形式進(jìn)行消殺,，噴灑時注意安全,，防止污染食品；增加并修復(fù)被損壞的蟲鼠害設(shè)備設(shè)施,。例如,，下水道排水口防護(hù)網(wǎng)、皮簾,、滅蠅燈,、捕鼠籠、粘鼠板等,。
7. 強(qiáng)化防濕防潮防霉措施,。確保所用原輔料、包裝材料、成品等不受積水污染,，做到離地離墻存放,，并易于通風(fēng)?？赏ㄟ^除濕機(jī),、食品級干燥劑、加強(qiáng)排風(fēng)等措施除濕,，車間,、設(shè)備使用前及時進(jìn)行霉菌消殺處置。