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食品生產(chǎn)企業(yè)汛后預(yù)防性保障指南
閱讀:984 發(fā)布時(shí)間:2021-8-5為做好食品生產(chǎn)企業(yè)汛后生產(chǎn)條件符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求,受水災(zāi)的食品生產(chǎn)企業(yè)在恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前,,要切實(shí)做好以下幾點(diǎn):
1.做好生產(chǎn)場(chǎng)所清潔消毒。對(duì)受洪水,、積水污染的廠區(qū),、車間、下水道,、儀器設(shè)備,、工器具等進(jìn)行*清潔消毒。墻壁,、地面,、儀器設(shè)備可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭消毒,,作用30分鐘,。與食品直接接觸的設(shè)備表面要清理好殘?jiān)⒂妹⒓酉礉嵕逑锤蓛?、再用清水清洗,,最后?5%酒精擦拭消毒后再使用。生產(chǎn)所用的工器具(包括鏟子,、桶,、量杯、勺子,、盆子,、托盤等)用洗潔精清洗掉上面的油垢或殘?jiān)?,再浸泡入堿液(碳酸鈉液體)中2小時(shí)后,晾干待用,。
2.嚴(yán)格原輔材料使用管理,。對(duì)受洪水、積水污染的原輔料,、包材,、成品等,遠(yuǎn)離庫房進(jìn)行無害化處置,,不使用受洪水,、積水污染的食品原料生產(chǎn)加工食品。例如,,特別是以小麥粉,、花生、玉米,、大豆等為原料的食品生產(chǎn)企業(yè),,尤其要注意采取防霉變措施。
3.嚴(yán)控食品生產(chǎn)用水安全,。汛情期間,,嚴(yán)禁使用受洪水、積水污染的水源作為生產(chǎn)加工用水,、設(shè)備清洗及工器具清潔用水,,杜絕交叉污染。例如,,瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格監(jiān)控水源,、設(shè)備運(yùn)行情況,及時(shí)清洗消毒輸水管道,、更換凈水過濾膜,。
4.強(qiáng)化食品生產(chǎn)品控管理。加強(qiáng)食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,,規(guī)范從業(yè)人員培訓(xùn),;汛期期間,空氣濕度大,,做好生產(chǎn)場(chǎng)所通風(fēng),、除濕、微生物監(jiān)測(cè)等,。產(chǎn)品包裝車間安裝空除濕設(shè)備,,相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%以下,降低微生物滋生,。生產(chǎn)車間消毒可采用臭氧消毒機(jī)和紫外線等同時(shí)進(jìn)行,。潮濕高溫天氣,,建議產(chǎn)品包裝車間每隔1周用二氧化氯對(duì)車間進(jìn)行*的熏蒸消毒(注意在非生產(chǎn)狀態(tài))。
5.嚴(yán)格食品運(yùn)輸車輛管理,。強(qiáng)化對(duì)運(yùn)輸車輛、工器具的清潔消毒處置,,并在運(yùn)輸過程中加強(qiáng)防腐,、防雨、防蠅,、防塵等管理,,不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛,。
6.加強(qiáng)汛期防鼠防蟲措施,。汛期濕度大,易滋生蟲鼠害,,可在車間,、倉庫和化驗(yàn)室以外的廠區(qū)采用藥物噴灑的形式進(jìn)行消殺,噴灑時(shí)注意安全,,防止污染食品,;增加并修復(fù)被損壞的蟲鼠害設(shè)備設(shè)施。例如,,下水道排水口防護(hù)網(wǎng),、皮簾、滅蠅燈,、捕鼠籠,、粘鼠板等。
7. 強(qiáng)化防濕防潮防霉措施,。確保所用原輔料,、包裝材料、成品等不受積水污染,,做到離地離墻存放,,并易于通風(fēng)??赏ㄟ^除濕機(jī),、食品級(jí)干燥劑、加強(qiáng)排風(fēng)等措施除濕,,車間,、設(shè)備使用前及時(shí)進(jìn)行霉菌消殺處置。