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食用油酸價含量檢測試劑使用說明書
閱讀：1404 發(fā)布時間：2021-8-2食用油酸價含量檢測試劑使用說明書
【簡介】
食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示,，酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定,，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數(shù),，單位為mg KOH/g,。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數(shù)量的計量標準,，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價是評價食用油穩(wěn)定性和加工工藝合理與否的重要指標之一,。油脂酸價的大小與制取油脂的原料,、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關。油脂在貯存期間,，由于微生物,、水分、溫度,、光照,、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸,，其置于油中使酸價增大,，貯存穩(wěn)定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標,，亦可作為酸敗程度的指標,。酸價越小，即油脂質量越好,，精煉程度和新鮮度越好,。一般要求食用植物油的酸價不得＞5 mg KOH/g，酸價略高不會對人體健康產(chǎn)生損害,；但如果酸價過高,，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,，因此酸價測定結果的準確性對人體健康非常重要,。
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【檢測原理】
食用油酸敗形成的化合物經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物,，利用食用油酸價快速檢測儀測定其吸光度,，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與含量成正比,。
【檢測對象】
食用植物油,、食用豬油、花生油,、葵花油,、米糠油等
【技術指標】
檢測下限：0.2mg KOH/g
線性范圍：0.2~10 mg KOH/g
【操作方法】
① 準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至10mL刻度,，作為樣品液,。
② 取3mL 食用油酸價檢測液于比色皿中，放入指*通道,，按“對照測量",。
③ 將比色皿取出,，準確加入樣品液100uL，搖勻,；放入*定的通道,，按“樣品測量"。
以上是食用油酸價含量檢測試劑使用說明書操作步驟,，如果您想了解有關于食用油酸價快速檢測儀器技術參數(shù)以及其他問題,，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司