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揮發(fā)性鹽基氮（肉類新鮮度）檢測試劑使用說明書
閱讀：1446 發(fā)布時間：2021-7-21【簡 介】
揮發(fā)性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen,，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用,，在腐*過程中,，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標,，也是肉品檢驗的須測項目,。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品*敗變質(zhì)之間有明確的對應(yīng)關(guān)系， 它是食品衛(wèi)生檢驗標準的一項重要指標,，特別是對于鮮肉和肉制品,。
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【檢測原理】
根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，用檢測儀在410nm測定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
肉類,、肉制品,、魚類等.
【技術(shù)指標】
檢測下限：20mg/kg
線性范圍：0-1000mg/kg
【操作方法】
① 稱取1.0g樣品于樣品杯中，加水至50 mL,，搖勻震蕩提取10min,，過濾，備用,。
② 取檢測試劑2mL于比色皿中,，將比色皿放入*定的第一個通道，按“對照測量",。
③ 取出比色皿,，加入1mL樣品液，混勻后放置10 min,；將比色皿放入指*的通道中,，按“樣品測量"。
【注意事項】
① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時請做好防護,。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
② 檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存最佳,。
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