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食品過(guò)氧化氫（雙氧水）檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)
閱讀：1839 發(fā)布時(shí)間：2021-7-21過(guò)氧化氫（雙氧水）含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)
過(guò)氧化氫(Hydrogen peroxide)，分子式為H2O2,，其水溶液俗稱(chēng)雙氧水,，外觀為無(wú)色無(wú)味的液體，是一種強(qiáng)氧化劑,。雙氧水的用途十分廣泛,，醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè),。雙氧水在食品中可分解出氧,，起到漂白、防腐和除臭等作用,。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn),、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類(lèi)加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑,、淤血和霉斑,，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售,。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白,，來(lái)改善產(chǎn)品的外觀。過(guò)氧化氫進(jìn)入到人體中,，對(duì)人體的危害很大,，它會(huì)損害人體細(xì)胞、加速人體的衰老,、引發(fā)癌癥等,，另外，過(guò)氧化氫（雙氧水）具有致癌性,，特別是消化道癌癥,。
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【檢測(cè)原理】
食品中的過(guò)氧化氫（雙氧水）經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,，在410nm處測(cè)定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比,。
【檢測(cè)對(duì)象】
海產(chǎn)干品、凍品：如果仁,、蟶干,、蝦米、魚(yú)翅和魷魚(yú)等,；水發(fā)食品：牛百葉,、海蟄、海米粉,、魚(yú)皮、水發(fā)魷魚(yú)等,；各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類(lèi),，以及白斬雞、牛筋,、牛肚,、鴨、鵝掌,、花腸,、豬皮和豬蹄筋等；面制品：餃子皮和餛飩皮,；干果制品：開(kāi)心豆,、果仁、果脯等.
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：5mg/kg
線性范圍：5~200mg/kg,；
【操作方法】
① 稱(chēng)取10.0g樣品（10mL液體樣品）于樣品杯中,，用純凈水定容至50mL刻度； 振蕩搖勻提取5min,，過(guò)濾備用,。
② 取1.5mL樣品液于比色皿中； 將比色皿放入指*的第一個(gè)通道,，按“對(duì)照測(cè)量",。
③ 取出比色皿，加入1.0mL雙氧水檢測(cè)液混勻后放置顯色5分鐘,，將比色皿放入*定的通道中,，按“樣品測(cè)量"。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
我國(guó)衛(wèi)生部于 2011 年 6 月 20 日正式實(shí)施了GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,，其中不包含在食品加工過(guò)程中曾廣泛使用的過(guò)氧化氫,。國(guó)家質(zhì)檢總局2011年第156號(hào)公告明確提出，食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用過(guò)氧化氫,。
【注意事項(xiàng)】
① 上述室溫為25±5℃,，若實(shí)際室溫偏離則可通過(guò)水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整,，以達(dá)到*實(shí)驗(yàn)效果。
② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù),。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存最佳,。
④ 雙氧水檢測(cè)液中如有沉淀，需靜置（或過(guò)濾）,，取上層清液使用,。
⑤ 有條件者可置于離心機(jī)中于2500r/min 離心分離殘?jiān)鸵后w。
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