亞硝酸鹽含量檢測試劑使用說明書

【簡   介】亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱,，主要為亞硝酸鈉（ＮａＮＯ２）和亞硝酸鉀（ＫＮＯ２）,。由于其屬于食品護(hù)色劑，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),，但也存在一定的危害,。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后,，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧,。除此之外,，亞硝酸鹽還有致癌作用，它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺,。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,，主要會(huì)引起食管癌、胃癌,、肝癌和大腸癌等,。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。

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【檢測原理】

根據(jù)GB5009.33-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中第二法分光光度法,，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，在550nm處測定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

肉類,、肉類罐頭,、熏肉、香腸,、泡菜,、腌制蔬菜等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：1mg/kg

線性范圍：1-500mg/kg

【操作方法】

① 稱取0.5g（0.5mL）絞碎的樣品于試管中,，加25mL純凈水,；振蕩搖勻提取5分鐘,，過濾備用。（若顏色較深,，可加入0.5g活性炭,，過濾）。

② 取3mL樣品液于比色皿中,，將比色皿放入指*通道中,，按“對照測量”。

③ 取出比色皿,，加入0.5mL亞硝酸鹽檢測液后放置10分鐘,；再將比色皿放入指*通道中，按“樣品測量”,。

【注意事項(xiàng)】

①上述室溫為25±5℃,，若實(shí)際室溫偏離則可通過水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整，以達(dá)到*實(shí)驗(yàn)效果,。

②所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時(shí)請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗,。

③檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存最佳。

 

以上是食品亞硝酸鹽檢測試劑操作說明書,，如果您想了解有關(guān)于食品亞硝酸鹽檢測儀技術(shù)參數(shù)以及其他問題,，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司