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為何海苔產(chǎn)品容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題,？
閱讀：1021 發(fā)布時(shí)間：2021-4-30海苔是深受人們喜愛的休閑食品，尤其受到小朋友們的歡迎,，海苔的食品安全也成為了家長關(guān)心的問題,。梳理近半年市場監(jiān)管部門食品質(zhì)量安全抽檢通告發(fā)現(xiàn)，不合格海苔產(chǎn)品的主要問題集中在菌落總數(shù)超標(biāo)和大腸菌群超標(biāo)兩方面,?？梢赃\(yùn)用深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的致病菌微生物檢測(cè)箱對(duì)大腸菌群、菌落總數(shù)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè),，篩查,。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo),，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一,，檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌,、志賀氏菌,、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染,，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員,、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染,、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不*而導(dǎo)致,。
為何海苔產(chǎn)品容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題,？
由于生產(chǎn)過程中，海苔裸露在空氣中,，加工過程時(shí)間較長,，容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)和二次污染，或抑因?yàn)楹Ｌυ献陨砬逑聪静?而出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題,。
食品中的微生物如果超標(biāo)則會(huì)對(duì)人造成嚴(yán)重危害：對(duì)食用者產(chǎn)生神經(jīng)中毒的影響,，短期包括言語、呼吸困難等,，長期嚴(yán)重患者有致死的可能,。未經(jīng)消毒的乳產(chǎn)品和海產(chǎn)品中微生物超標(biāo)則會(huì)造成嘔吐頭暈，同時(shí)會(huì)對(duì)孕婦體內(nèi)胎兒和體質(zhì)較差的老年人造成致死的危害,。
像海苔這類即食食品企業(yè)不僅要規(guī)范食品制作原料的衛(wèi)生狀況,，也應(yīng)加強(qiáng)門店監(jiān)督和檢查。應(yīng)用相應(yīng)的檢測(cè)儀器對(duì)門店中半成品及時(shí)材料進(jìn)行檢控,，同時(shí)規(guī)范食品制作流程,，做好衛(wèi)生控制。遵循規(guī)范的操作過程可以*大程度保障消費(fèi)者食用安全,。
可以運(yùn)用深芬儀器致病菌微生物檢測(cè)箱對(duì)大腸菌群,、菌落總數(shù)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，篩查,。深芬儀器微生物致病菌檢測(cè)箱是我公司根據(jù)市場需求設(shè)計(jì)的一種專門針對(duì)微生物致病菌研制的檢測(cè)箱,，箱內(nèi)配有齊全的采樣工具、各類細(xì)菌類檢測(cè)速測(cè)盒（菌落總數(shù)測(cè)試片,、大腸桿菌大腸菌群測(cè)試片,、食品大腸菌群測(cè)試片、餐飲具大腸菌群檢測(cè)是紙片,、霉菌,、酵母菌測(cè)試片、沙門氏菌測(cè)試片,、金黃色葡萄球菌測(cè)試片,、大腸桿菌O157測(cè)試片、副溶血弧菌測(cè)試片,、阪崎腸桿菌測(cè)試片,、蠟樣芽胞桿菌測(cè)試片、水中大腸菌群檢測(cè)試劑盒等）,、以及加厚鋁合金外框,，堅(jiān)固耐用滿足食品微生物采樣檢測(cè)需求。