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常見抽檢檢測項(xiàng)目都有幾個(gè)，不合格原因又是什么,？
閱讀：928 發(fā)布時(shí)間：2021-4-29市場監(jiān)督管理局定期組織食品安全監(jiān)督抽檢，食品檢驗(yàn)部門對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測,，一方面可以確保市場流行食物的安全性,，另一方面可以維持社會(huì)上的穩(wěn)定。同樣的,，只有嚴(yán)格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量,，才能更好為國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)提供物質(zhì)上的保證，可以進(jìn)一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ),。那么常見抽檢監(jiān)測項(xiàng)目都有幾個(gè),，不合格原因又是什么？
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，可以反映食品的衛(wèi)生狀況,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定,，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。而食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格,；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。
霉菌
霉菌是常見的真菌,，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)*敗變質(zhì),，失去食用價(jià)值,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB 1964-2016）規(guī)定,，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g,，且至少3個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。而食品中霉菌超標(biāo)的原因,，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān),。
諾氟沙星
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑,。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星,、培氟沙星,、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）規(guī)定,，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星,、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥,。在蜂蜜等食品中檢出諾氟沙星的原因,，可能是諾氟沙星作為蜂藥用于蜜蜂養(yǎng)殖。攝入檢出諾氟沙星的食品,，可能引起腸胃不適,，甚至還可能對肝、腎等臟器造成損害,。
氧氟沙星
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物,，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性,，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療,。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)規(guī)定,，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星，動(dòng)物性食品中不得檢出,。在豬肉等食品中檢出氧氟沙星的原因,，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出氧氟沙星的食品,，可能引起頭暈,、頭痛、睡眠不良,、胃腸道刺激等癥狀,。
毒死蜱
毒死蜱，又名氯蜱硫磷,，目前是全*界使用*泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763-2016）規(guī)定,，毒死蜱在韭菜中的最大殘留*值為0.1mg/kg,。韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解,，從而濫用農(nóng)藥,。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏,、頭痛,、無力、嘔吐等癥狀,，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐,。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素*》（GB 2761-2017）規(guī)定,，黃曲霉毒素B1在嬰幼兒谷類輔助食品中的最大*值為0.5μg/kg。嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因,，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1,。攝入黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害,。
呋喃西林代謝物
呋喃西林是硝基呋喃類抗生素,，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。2015年,，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》規(guī)定,，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水產(chǎn)品中檢出呋喃西林的原因,，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥,。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品,，可能引起*心、嘔吐等癥狀,，過多攝入還可能引發(fā)溶血性貧血,、多發(fā)性神經(jīng)炎、脊髓病等,。
恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,，是一類人工合成的廣譜抗菌藥,，用于治療動(dòng)物的皮膚感染,、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥,。2002年版《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留*》規(guī)定,，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊,、豬,、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留*值為100μg/kg,。肉類中恩諾沙星超標(biāo)的原因,，可能是因養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,，可能引起頭暈,、頭痛、睡眠不良,、胃腸道不適等癥狀,，甚至還可能引起肝損害。
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