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瘦肉精危害多,，都有哪些檢測(cè)方法？
閱讀：1258 發(fā)布時(shí)間：2021-3-30在中國(guó),，通常所說(shuō)的"瘦肉精"則是指克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘,，但瘦肉精半衰期長(zhǎng), 在體內(nèi)代謝慢, 人體對(duì)其的耐受量非常小, 一般說(shuō)來(lái)一次口服用量應(yīng)在20~ 40 g 內(nèi), 用量過(guò)大或無(wú)病用藥則會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫,、心悸、戰(zhàn)栗,、頭痛,、惡心、嘔吐等癥狀,。同時(shí)瘦肉精還易引起慢性急性中毒
慢性中毒能加快心率,，升高血壓，降低血管壁的彈性,，引起頭暈頭痛,；引起代謝紊亂，降低血液中鉀離子濃度,；提高內(nèi)臟平滑肌和橫紋肌的興奮性,，引起病人上吐下瀉；嚴(yán)重情況能誘導(dǎo)染色體畸變,，導(dǎo)致癌癥,。
急性中毒當(dāng)人類誤食含有較高瘦肉精的動(dòng)物組織后,，會(huì)在短時(shí)間出現(xiàn)以下癥狀，引起急性中毒：引起病人頭疼,，胸悶,，心悸，多汗,，肌肉酸痛,，四肢震顫等癥狀。
由于其副作用太大而遭禁用,，以下是多個(gè)瘦肉精檢測(cè)方法匯總
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：
GB/T 5009.192-2003 動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定
1.氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)
GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái),，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析,，而且具更高的檢測(cè)極限,。Fente C. A等用GC-MS法檢測(cè)牛毛中CLB的殘留，低檢測(cè)限為5ng/g;Pteer Batioens應(yīng)用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS-MS)對(duì)牛,、羊,、豬組織中的CLB含量進(jìn)行檢測(cè)，低檢測(cè)限為2ng/g;劉琪等用GC-MS法(EI離子源)檢測(cè)豬尿中的CLB,，檢測(cè)限為0.5ng/mL;VanRhijin等用*基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測(cè)尿提取物中的CLB,，衍生物用電脈沖方式或化學(xué)離子化方式掃描，會(huì)產(chǎn)生更高的靈敏度,。另外,，GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高,，假陽(yáng)性率更低,。因此，我國(guó)將GC-MS法定為檢測(cè)CLB的確證性方法(NY/T468~2001),。
2.高效液相色譜法(HPLC)
HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物,，而且，HPLC可以與柱前提取,、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化,。黃士新等(1995)應(yīng)用紫外檢測(cè)器,，在λ=243nm，色譜柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn,，流速:1mL/min,，柱溫:室溫30℃的條件下檢測(cè)豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，低檢測(cè)限可達(dá)2ng/g[4],。國(guó)外有人應(yīng)用HPLC (二極管陣列檢測(cè)器)測(cè)定動(dòng)物性食品中CLB殘留,，測(cè)得低檢測(cè)限為1.26ng/g,，回收率達(dá)98.9%[5]。目前,，我國(guó)已將HPLC法作為檢測(cè)CLB殘留的半確證性方法,，低檢測(cè)限范圍為1~15ng/g，其優(yōu)點(diǎn)是專屬性好,、選擇性強(qiáng),、檢測(cè)確度較高，而且假陽(yáng)性率低;缺點(diǎn)是樣品處理時(shí)間長(zhǎng),，檢測(cè)過(guò)程煩瑣,、難于操作，需貴重儀器,，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定的限制,。
3.酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA )
利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過(guò)化學(xué)方法將植物辣根過(guò)氧化物酶(HRP)與克倫特羅(CL)結(jié)合,，形成酶偶聯(lián)克倫特羅,。將固相載體上已包被的抗體(羊抗兔IgG抗體)與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合，然后加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅,，它們競(jìng)爭(zhēng)性與克倫特羅抗體結(jié)合,，洗滌后加底物，根據(jù)有色物的變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量,。若待測(cè)克倫特羅多,，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物量就少,。用目測(cè)法或比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量,，比色的佳波長(zhǎng)為450 nm，參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600 nm,。
4.膠體金免疫層析法(Colloidal gold immunochromatography)
利用競(jìng)爭(zhēng)法膠體金免疫層析技術(shù),，檢測(cè)液中的Clen與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若Clen在檢測(cè)液中濃度低于靈敏度值,，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時(shí),，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線;若Clen濃度高于靈敏度值,，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物,，不會(huì)再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過(guò)T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線,。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生,，即試紙有效。
深芬儀器生產(chǎn)的CSY-JAS瘦肉精快速檢測(cè)儀就是利用膠體金免疫層析法,，通過(guò)反射光譜法測(cè)試CT線強(qiáng)弱程度可以定量檢測(cè)克倫特羅,、萊克多巴胺,、沙丁胺醇?xì)埩艉浚皇萑饩焖贆z測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng),、屠宰場(chǎng),、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用,。檢測(cè)瘦肉精殘留含量,。