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食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)規(guī)程參考
閱讀：1282 發(fā)布時(shí)間：2021-3-29食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)規(guī)程參考
一、目的
為規(guī)范食堂對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)作業(yè),，確保我單位食品衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)程。
二,、適用范圍
食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)主要以綠葉蔬菜,、瓜類(lèi)為主。
三,、權(quán)責(zé)
1,、科 長(zhǎng)：負(fù)責(zé)組織、監(jiān)督和管理蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)作業(yè),；
2,、檢測(cè)員：負(fù)責(zé)按照操作規(guī)程進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)作業(yè)和設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，并作好相關(guān)檔案的建立和保存,。
四,、作業(yè)原則
1、每天進(jìn)行檢測(cè)作業(yè)的時(shí)間為：10：00至10：30,，必須在當(dāng)天烹飪使用前結(jié)束檢測(cè),；
2、每種食用的蔬菜都應(yīng)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),；
3,、每天都應(yīng)進(jìn)行檢測(cè),；
4、每個(gè)批次采購(gòu)的蔬菜都要進(jìn)行檢測(cè),；
5,、如遇節(jié)假日或其他原因，出現(xiàn)一次采購(gòu)幾天使用量的情況,，檢測(cè)員可根據(jù)菜單,，在當(dāng)日把所采購(gòu)的蔬菜全部一次性檢測(cè)完畢；
6,、檢測(cè)結(jié)束后,，如實(shí)作好記錄。
五,、作業(yè)程序
1,、【試劑配制】
① 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml 蒸餾水中,，溶解,、混勻即可。
② 底物：往標(biāo)注為底物的瓶中加入10.3ml蒸餾水,。2~4ºC環(huán)境下冷藏保存,。
③ 顯色劑：往標(biāo)注為顯示劑的瓶中加入26ml的緩沖液，輕搖使*溶解,。
④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用,。平常要在2~4ºC環(huán)境條件下冷藏保存。
以上試劑不使用時(shí),，需放在2~4ºC環(huán)境條件下冷藏保存,；使用時(shí)，從冰箱取出,，放置室溫后進(jìn)行檢測(cè),。
2、【檢測(cè)步驟】
1）空白對(duì)照測(cè)試：
取一比色瓶,，用相應(yīng)的移液器吸取對(duì)應(yīng)的試劑,，并按以下順序依次向比色瓶加入：
加酶100uL---加2.5mL緩沖液---加顯色劑100uL---加底物100uL，然后將比色瓶搖晃5次左右,，倒入比色皿,。將比色皿放入*定的通道中，點(diǎn)擊“對(duì)照”鍵,，平板顯示對(duì)照數(shù)值,。
2）樣品測(cè)試：
稱(chēng)取2.0g樣品(大小1cm見(jiàn)方即可)放入樣品杯中，加入10mL緩沖液后,，振蕩提取2分鐘,；過(guò)濾,，濾液即為樣品提取液。
取另一比色瓶,，用相應(yīng)的移液器吸取對(duì)應(yīng)的試劑,，并按以下順序依次向比色瓶加入：
加酶100uL---加2.5mL提取液---加顯色劑100uL---搖勻靜置10分鐘---加底物100uL，將比色瓶搖晃5次左右,，倒入比色皿,。將比色皿放入*定的通道中，點(diǎn)擊“樣品”鍵,，平板顯示樣品結(jié)果。
3,、【結(jié)果鑒定】
上機(jī)操作,，檢測(cè)結(jié)果顯示在顯示屏。
① 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003,，樣品的抑制率小于等于40%為合格樣品,，樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；
② 抑制率＞50%為農(nóng)殘超標(biāo)樣品,，表明被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過(guò)安全的界定標(biāo)準(zhǔn),，建議用氣相色譜等儀器分析法作進(jìn)一步確認(rèn)。
六,、記錄
做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的記錄表,，或者直接查詢(xún)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀內(nèi)部檢測(cè)記錄。為后續(xù)歸檔做好基礎(chǔ),。
