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海蜇是用明礬腌漬的嗎,？
閱讀：2415 發(fā)布時間：2021-3-9海蟄就是水母腌制后的產(chǎn)品，海蜇?fù)瞥鰜淼臅r候是半透明的,，但是如果不用明礬海蜇就會化掉,。因此在海蜇產(chǎn)品加工的過程中，絕大多數(shù)漁民都會加入食鹽和明礬,，對海蜇進(jìn)行腌漬處理,，來達(dá)到脫水和改善海蜇品質(zhì)的目的,。那腌制過程中得加多少食鹽和明礬？那我們平時吃到的海蜇會不會鋁含量超標(biāo)呢,？
明礬,，即十二水硫酸鋁鉀，又稱：白礬,、鉀礬,、鉀鋁礬、鉀明礬,，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）,，是我國允許使用的食品添加劑,，其使用范圍和使用*應(yīng)符合GB 2760-2014《食品安*國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于食品中鋁殘留的風(fēng)險解讀》的公告,一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費者,，吃進(jìn)去的鋁較多,，有一定的健康風(fēng)險。為了保護(hù)公眾健康,，JECFA（聯(lián)*國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會）制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”,，人終生每周每公斤體重經(jīng)口攝入的鋁不超過2mg。
長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品,，可能影響人體對鐵,、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,、貧血等,，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。
所以日常減少海蜇食用頻次,，食用前反復(fù)浸泡,、清洗。同時針對這些不良非法添加現(xiàn)象,，相應(yīng)的監(jiān)管部門需要做好檢控質(zhì)檢工作,，深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品,、小麥粉,、蝦味片、焙烤食品,、水產(chǎn)品及其制品,、膨化食品中明礬含量。