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這幾種食物細(xì)菌易引起食物中毒,，注意防范
閱讀：1216 發(fā)布時(shí)間：2021-3-9食物中毒的案例實(shí)在不少見,，有時(shí)候是因?yàn)槭澄锊桓蓛?，感染到?xì)菌。然而,，近年來，食源性疾病也成為我國(guó)食品安全的*問題,，那么以下8種細(xì)菌,，容易在哪些食物中產(chǎn)生呢?
1,、大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁,、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌,。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛,、嘔吐,，持續(xù)時(shí)間5—10天。
2,、副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌,。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣,、惡心,、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀,。一般病情會(huì)持續(xù)3天,。
3、李斯特桿菌
李斯特桿菌常見于土壤和水中,，在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn),。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng),。感染癥狀包括：發(fā)燒,、打冷顫、頭痛,、胃部不適和嘔吐等,。
4、沙門氏菌
沙門氏菌常見于生禽肉食,、蛋類,、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中,。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒,、腹瀉、胃痙攣等癥狀,，持續(xù)時(shí)間4—7天,。
5、空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌,。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2—5天出現(xiàn)腹瀉,、痙攣和發(fā)燒，并可能伴有惡心嘔吐,。病情持續(xù)大約一周,。
6,、弓形蟲
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲,。通常感染弓形蟲沒有癥狀,，但是有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀,。弓形蟲嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦,、眼睛等器官。
7,、諾如病毒
諾如病毒常見于污染的食物和飲水中,，人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅尽８腥景Y狀包括：惡心,、胃痙攣,、嘔吐、腹瀉,、頭痛,、發(fā)燒，癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天,。
8,、沙門氏菌
沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類,、牛肉,、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒,、腹瀉,、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天,。
怎樣杜絕這幾種食物細(xì)菌引起的食物中毒呢,？
1.選擇新鮮安全的食品；避免生熟食品交叉污染,，比如加工生熟食品的用具要分開使用,，生熟食物要分開存放等；在接觸生禽,、生肉,、生魚后，要再次洗手,，方可接觸其他食品,；食物要燒熟煮透，特別是肉類,、乳制品等易被致病菌污染的食品,；做熟的食品應(yīng)盡快吃掉,，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過4小時(shí)；食品應(yīng)貯存在60℃以上或4℃以下,，在冰箱內(nèi)存放的飯菜必須回鍋充分加熱。
2.應(yīng)該從源頭上進(jìn)行對(duì)食物中的這幾種常見的致病菌進(jìn)行檢測(cè)抽檢,，如果發(fā)現(xiàn)或者超標(biāo),，則進(jìn)行篩檢，杜絕此類食品流入市場(chǎng),。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的微生物致病菌檢測(cè)儀可以對(duì)金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌,、副溶血性弧菌,、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌,、沙門氏菌,、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等微生物致病菌類的定量快速檢測(cè)篩查,。