化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
冷凍肉也有保質(zhì)期,，小心微生物超標(biāo)
閱讀：1346 發(fā)布時(shí)間：2021-2-24許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺了,，有的甚至能放上一年多,，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的，如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會對身體產(chǎn)生危害,。
過期的冷凍肉有兩個(gè)重要指標(biāo)的變化：
1.微生物含量變高
微生物含量高的食物食用后會導(dǎo)致腹瀉,，嘔吐，痢疾,，引起腸胃疾病,，甚至中毒現(xiàn)象,。
2.脂肪氧化
脂肪氧化會產(chǎn)生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老,，病變,，甚至癌癥。
那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長,？
國家沒有明確國標(biāo)規(guī)定,，但是行業(yè)內(nèi)有相應(yīng)的通用規(guī)定：豬肉一般是12個(gè)月，牛羊肉一般是10個(gè)月,，建議您食用冷凍時(shí)間不超過6個(gè)月的肉類,。
那么如何處理和防范肉類的安全指標(biāo)的變化呢？
1.盡量購買新鮮的肉類,，趕早不趕晚
2.不要反復(fù)冷凍,，這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標(biāo),，建議分塊冷凍避免整塊冷凍,，降低反復(fù)冷凍的概率。
3.相應(yīng)的監(jiān)管部門和肉類儲藏冷庫應(yīng)普及運(yùn)用相應(yīng)的檢測儀器對冷凍肉中的微生物,、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)進(jìn)行檢控和自檢,，避免變質(zhì)冷凍肉流入市場。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的ATP熒光檢測儀可以針對肉品中所含細(xì)菌等微生物含量的快速準(zhǔn)確檢測,。為我們做好提前的防控工作,，維護(hù)食品安全。