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小心“手工香油”中的苯并芘超標(biāo)
閱讀：1444 發(fā)布時(shí)間：2021-1-11香油中會(huì)有苯并芘這一致癌物的危害隱患，是怎么產(chǎn)生的呢,？
1.“傳統(tǒng)工藝”,，都是在沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的年代里發(fā)展起來(lái)的，是否產(chǎn)生致癌物,，它們本身是難以控制的,，需要用現(xiàn)代科學(xué)來(lái)幫助它們提升安全性。
人工炒芝麻或烤芝麻的時(shí)候,，溫度不一定能夠保證均勻,，偶爾局部過(guò)熱也是在所難免。由于苯并芘的檢測(cè)十分復(fù)雜,，需要高精尖的分析儀器,，古代*不可能測(cè)定。所以,，很多“傳統(tǒng)工藝”如果不加改進(jìn),，反而可能是相當(dāng)容易產(chǎn)生不安全因素的。這不是生產(chǎn)者的主觀故意,，而是客觀上存在安全隱患,。
2.香油基本上是用來(lái)涼拌，直接加到食品里,，并不會(huì)再次受到高熱,。而其他油脂是用來(lái)炒菜的，特別是爆炒,、鍋里過(guò)火和反復(fù)油炸的時(shí)候,，因?yàn)榧訜岢潭冗^(guò)高，很難避免產(chǎn)生苯并芘之類的致癌物。換句話說(shuō),，雖然廠家出廠的時(shí)候指標(biāo)全部合格,，但是在你自己家的鍋里，卻未必能夠保證不產(chǎn)生致癌物??！
苯并芘可致肺癌、肝癌,、腸胃道癌癥等,，屬于一級(jí)致癌物。我國(guó)《GB 17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中,，并無(wú)對(duì)苯并芘的含量標(biāo)準(zhǔn),，但我國(guó)《GB 2762-2005 食品中污染物*》明確規(guī)定，食用油標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)10ppb,，熏烤肉不超過(guò)5ppb,，糧食不超過(guò)5ppb。
怎樣杜絕苯并芘這一致癌物的危害,？
加強(qiáng)香油中苯并芘的的檢測(cè)質(zhì)檢工作,，運(yùn)用深芬儀器生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食品中苯并芘的含量，并能夠?qū)κ称分杏修r(nóng)藥殘留,、有毒有害物質(zhì),、添加劑、非法添加劑,、重金屬殘留,、有毒有害物質(zhì)等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案,。