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食品檢測(cè)的微生物指標(biāo)有哪些？
閱讀：5139 發(fā)布時(shí)間：2020-12-22食品檢測(cè)的微生物指標(biāo)有哪些,？
1、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，而不是病原菌的指標(biāo),。它主要用于評(píng)估食品的清潔度，并反映食品是否符合生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求,。過(guò)多的菌落總數(shù)表明個(gè)別企業(yè)可能無(wú)法嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生條件,，或者包裝容器未經(jīng)過(guò)清潔和消毒;這也可能與產(chǎn)品包裝密封不良和儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2,、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-大腸桿菌
大腸桿菌是國(guó)內(nèi)外食品污染常用的指示菌之一,。食品中大腸菌群的檢測(cè)表明，沙門(mén)氏菌,，志賀和致病性大腸桿菌等病原菌污染的可能性更大。沒(méi)有檢測(cè)到具有過(guò)多大腸菌群的產(chǎn)品中的致病菌的檢測(cè),。結(jié)合居民的膳食結(jié)構(gòu)和抽樣條件,，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但食品衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn),。超過(guò)大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)可能導(dǎo)致產(chǎn)品加工原料和包裝材料受到污染，或者在生產(chǎn)過(guò)程中,，產(chǎn)品被生產(chǎn)設(shè)備污染，如人員和工具,，環(huán)境污染,，產(chǎn)品滅菌等產(chǎn)品處理,。
3、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-霉菌和酵母菌
霉菌和酵母菌超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是加工材料被模具污染，或者從循環(huán)中提取的樣品和模具可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)品的衛(wèi)生條件在生產(chǎn)和加工過(guò)程中無(wú)法控制,，生產(chǎn)工具等設(shè)備和設(shè)施未經(jīng)清潔和消毒,，酵母菌超過(guò)可能是由于儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件的不當(dāng)控制造成的,。霉菌和酵母菌在自然界中非常常見(jiàn),。霉菌會(huì)破壞食物,，破壞食物的顏色，香氣和味道,，降低食物的食用價(jià)值,。
4,、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種廣泛分布于各種水,，空氣，正常人體皮膚,，呼吸道和腸道等的條件病原體,。它易于在潮濕環(huán)境中存活，具有消毒劑,，紫外線等,。抗性強(qiáng)對(duì)抵抗力較弱的人有健康風(fēng)險(xiǎn),。天然礦泉水中銅綠假單胞菌的過(guò)量標(biāo)準(zhǔn)可能是源水保護(hù)不當(dāng)和水體污染;生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,，如失業(yè)工人直接接觸礦泉水或容器內(nèi)壁;或清潔包裝材料由缺陷引起的消毒。
5、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-黃曲霉B1
花生油產(chǎn)品中黃曲霉B1失效的主要原因是：花生原料在種植,，收獲,，運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中被黃曲霉等霉菌污染,。企業(yè)不嚴(yán)格選擇花生原料,，開(kāi)展相關(guān)生產(chǎn),。測(cè)試時(shí)，公司沒(méi)有使用精煉工藝或不正確的工藝控制,。
6,、食品檢測(cè)微生物指標(biāo)-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
小麥粉中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn),。原料小麥被細(xì)菌污染,，企業(yè)對(duì)原料不嚴(yán)格。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是谷類霉病的重要指標(biāo)之一,。它是污染食物和動(dòng)物飼料的*廣泛的天然毒素之一。在潮濕的環(huán)境中,，大麥,，小麥和玉米被霉菌污染。燕麥可能會(huì)產(chǎn)生更多的DON。吃谷物嚴(yán)重污染氧雪腐鐮刀菌烯醇的人會(huì)引起嘔吐,，腹瀉,，頭痛，頭暈和其他中毒癥狀,。保持谷物和食物干燥是避免這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵,。
針對(duì)以上食品檢測(cè)微生物指標(biāo)可以運(yùn)用深芬儀器微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌,、大腸桿菌志賀氏菌,、李斯特菌,、副溶血性弧菌,、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌,、蠟樣芽胞桿菌,、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè),。快速準(zhǔn)確,，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比,。