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為什么食品中會(huì)有甲醛和吊白塊
閱讀：1361 發(fā)布時(shí)間：2020-10-30在全國許多地方的多種食品中曾發(fā)現(xiàn)有可引起動(dòng)物、人體致癌的吊白塊,、甲醛,。你可知道這是怎么一回事嗎？
吊白塊
吊白塊又名雕白塊,，化學(xué)名稱是甲醛次硫酸氫鈉,，它是一種化工原料。在一般情況下吊白塊呈白色塊狀,，易溶于水,。在常溫下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，而在高溫下則有*的還原作用,，使被處理的許多物品顏色變白,，并由此而得名。其主要是作為漂白劑用于印染工業(yè)中,。吊白塊在60℃時(shí)就可分解成甲醛,、二氧化硫和硫化氫，故也有甲醛的固有毒性,。
吊白塊為什么會(huì)被使用,？
由于吊白塊有漂白作用，而人們又喜歡色澤鮮亮的食品,，故而惟利是圖的生產(chǎn)廠商為了迎合消費(fèi)者的愛好,，并減少成本，在不少食品中用到它,。例如：用霉變的黃變米軋成米粉及用其制成的產(chǎn)品很難使其變白,，如果用吊白塊處理后,，其白度可勝于優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)的米粉等產(chǎn)品；又由于用一般麥子若要軋出色澤白的面粉,，外層需軋去很多，使出品率降低,，其成本會(huì)增高,，而將粗軋發(fā)黃的面粉用吊白塊處理則可勝如精白粉；經(jīng)吊白塊處理的粉絲,，不但看上去令人喜歡,，口感滑爽，不易*敗變質(zhì),，也不易煮爛,，且韌性也好；用吊白塊處理過的紅糖,、冰糖,、白糖、豆腐干,、豆皮,、腐竹、銀耳等會(huì)顯得晶瑩鮮亮,。
甲醛
甲醛又名蟻醛,，是一種無色有刺激性氣味的氣體，易溶于水,。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,，喂飼拌有甲醛的飼料后，可見到胃腸黏膜損傷,、出血,、穿孔；肝腎出血,、水腫,；肺水腫；免疫功能降低,，并可引起鼻咽癌,、肺癌、細(xì)胞致突變等,。甲醛對(duì)人體皮膚,、眼、呼吸道,、消化道都有刺激作用,，可引起結(jié)膜炎,、喉痙攣、肺水腫,，還使女性月經(jīng)紊亂,、新生兒體重下降、染色體異常,。甲醛在體內(nèi)因可轉(zhuǎn)變?yōu)榧状?會(huì)產(chǎn)生輕度的麻醉作用,。甲醛能使蛋白質(zhì)凝固，由于一切生命物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)組成,，因此經(jīng)甲醛處理的一切生命物質(zhì)都可因蛋白質(zhì)凝固,、失去活力而死亡，故而被認(rèn)為是“細(xì)胞原漿毒”,，此特點(diǎn)常被用于防止蛋白質(zhì)進(jìn)一步變質(zhì),。40%濃度的甲醛又稱福爾馬林，經(jīng)常用于固定動(dòng)植物,、尸體及器官標(biāo)本,。甲醛也是一種廣譜的消毒殺菌劑。
甲醛為什么會(huì)被使用,？
因甲醛有殺菌,、防止細(xì)菌再繁殖的作用，經(jīng)其處理的一切食品可以在常溫下存放較長時(shí)間也不會(huì)變質(zhì),，故而少數(shù)不法商販用甲醛來處理肉串（羊肉串,、雞肉串、魷魚串等）,，水發(fā)食品（蹄筋,、肉皮、魚干等）及火鍋食品中的某些動(dòng)植物食品原料（雞腸,、蝦仁,、喉管、豆腐等）,，經(jīng)處理的這些食品不用放在冰箱里冷藏,，也不會(huì)*敗變質(zhì)。
那食品中甲醛和吊白塊都有什么危害,？
食品中若加甲醛和吊白塊,，不但會(huì)破壞食品中的多種營養(yǎng)素成分，且對(duì)人可產(chǎn)生急性,、慢性及潛在性危害,，故而國家明文規(guī)定，在一切食品中禁止添加它們,。雖然國家衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采取了一系列取締措施,，也使食品中違法添加甲醛,、吊白塊的現(xiàn)象有明顯減少，但沒有絕跡,。建議你在購買有關(guān)食品中不要貪圖過分的亮白,，不要以為食品越白，質(zhì)量越好,，色澤越鮮亮越好,。還是要以傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量傳統(tǒng)食品的質(zhì)量為好，也不要到?jīng)]有安全保障的攤店去買肉串,、水發(fā)食品，以免導(dǎo)致急性中毒及遠(yuǎn)期的致癌作用,。
如何防控食品中的甲醛和吊白塊呢,？
可以運(yùn)用深圳市芬析儀器制造有限公司吊白塊檢測(cè)儀和甲醛含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)水產(chǎn)品、水發(fā)食品,、豆制品,、干果、酒類飲料,、禽類,、麥粉、糖,、腐竹,、粉絲、香菇等食品中的甲醛和吊白塊含量,。詳細(xì)請(qǐng)咨詢深芬儀器夏經(jīng)理