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常見食品合格的辯別方法都有哪些？
閱讀：1330 發(fā)布時間：2020-10-26常見食品合格的辯別方法都有哪些,？合格食品的辯別方法
1、食品選購外觀查驗
憑借人體自身的感覺器官即眼,、耳,、鼻、口(包括和舌頭)及手,，對食品的外觀質(zhì)量進行查驗,。也就用通過眼睛看，鼻子嗅,、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式,，對食品的色,、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價,?？词称返陌b是否完整，廠名,、廠址和商標等標識是否齊全,，是否清楚標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,，還要特別認清食品安全認證標志,，即：QS標志。
任何食品需特別關(guān)注五個要件：廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、QS標志,。
2、幾種常用食品的識別方法：
(1)方便面的識別方法
色澤：呈該品種*的顏色，無焦,、生現(xiàn)象,，正反兩面可略有深淺差別。
氣味,，氣味正常,，無霉味、哈味及其他異味;
形狀：外形整齊,，花紋均勻,，不得有異物、焦渣;
烹調(diào)性：面條復水后,，應(yīng)無明顯斷條,，并條，口感不生,、不粘牙,。
(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)
外觀：腸體均勻飽滿，無損傷,，表面干凈,，密封良好，結(jié)扎牢固,，腸衣的結(jié)扎部位無內(nèi)容物,。
色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。
質(zhì)地：組織緊密,，有彈性,、切片良好，無軟骨及其他雜物,、無氣孔,。
風味：咸淡適中，鮮香可口,，具固有風味,，無異味。
(3)熟肉制品
主要包括：肉干,，肉松,，肉灌腸，燒烤肉等,。
感官要求：無異味,，無酸敗味，無異物;熟肉干制品無焦斑和霉斑,。
(4)乳制品
乳制品感官鑒別要點：感官鑒別乳制品應(yīng)當觀察其色澤是否正常,，質(zhì)地是否均勻細膩,，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離,，奶粉有無結(jié)塊,，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。
(5)酸牛乳
感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色,，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味,，組織細膩、均勻,，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳,、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳,、果料應(yīng)有的色澤,，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細膩,、均勻,、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒,。
(6)冷凍飲品
感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味,，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質(zhì),。
(7)茶飲料
感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤,、香味和氣味，無異味,、異臭及肉眼可見的雜質(zhì),。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁,、乳的乳制品的茶飲料)。
(8)瓶(桶)裝飲用純凈水,、瓶(桶)裝飲用水,、飲用天然礦泉水。
感官要求：除色度,、渾濁度有不同要求外,，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物,。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味,，不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉淀,，但不得含其他異物,。
(9)果、蔬汁飲料
感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果,、蔬菜應(yīng)具有的色澤,、香氣的滋味，無異味,，無肉眼可見的外來雜質(zhì),。
(10)糕點、面包
感官要求：應(yīng)具有糕點,、面包各自的正常色澤,、氣味、滋味及組織狀態(tài),，不得有酸敗、發(fā)霉等異味,，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物,。
(11)餅干
感官要求：餅干應(yīng)具有該品種*的正常色澤、氣味,、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗,、發(fā)霉等異味,，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì),。
(12)果凍
感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤;滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味,，無異味;性狀應(yīng)呈膠凍狀,，質(zhì)軟,，無雜質(zhì)。
(13)油炸小食品
感官要求：油炸小食品應(yīng)當具有本產(chǎn)品的正常色澤,，無焦,、生現(xiàn)象;氣味正常，無霉味,、哈喇及其他異味,。
(14)散裝食品
散裝食品,，一般于當?shù)匦∽鞣簧a(chǎn),，工藝簡單，生產(chǎn)程序及配方,、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低,。有的散裝食品既無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、更無QS標志,，但十個便宜,、九個愛。它具有一定的市場,。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點，但屢堵不絕,，要解決這個問題需要全社會廣大消費者，提高認識,，共同配合,。
以上是針對各類常見食品安全的物理鑒別方法，那么針對沒有特別物理特性的食品如何準確地鑒別是否安全呢,？
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