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亞硫酸鹽(檢測結(jié)果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種,，具有還原性, 起到漂白、脫色,、防腐和抗氧化作用,。亞硫酸鹽有一定的毒性，一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產(chǎn)生明顯危害,，攝入4∼6 g 時可造成胃腸障礙，引起劇烈腹瀉,，慢性中毒,，還可引起頭疼、腎臟障礙,、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀,；過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收，并破壞B 族維生素,；長期攝入會對肝臟造成損害,。我國《食品添加劑使用標準》對亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴格的規(guī)定，但是濫用和超標使用亞硫酸鹽的現(xiàn)象還很嚴重,。

 

 

 

食品中亞硫酸鹽*

樣品名稱	限值（mg/kg）	參考標準
啤酒和麥芽飲料	＜10	GB 2760-2011
食用淀粉	＜30	GB 2760-2011
淀粉糖（果糖,、葡萄糖、飴糖等）	＜40	GB 2760-2011
經(jīng)表面處理的鮮水果,、干制食用菌和藻類,、堅果與籽類罐頭、調(diào)味糖漿,、半固體復(fù)合調(diào)味料,、果蔬汁（漿）,、枸杞	＜50	GB 2760-2011 GB/T 18672-2002
水果干類、腌漬蔬菜,、可可制品,、巧克力和巧克力制品、粉絲,、粉條,、餅干、食糖	＜100	GB 2760-2011
干制蔬菜,、腐竹類（腐竹,、油皮等）	＜200	GB 2760-2011
葡萄酒、果酒	＜250	GB 2760-2011
蜜餞涼果	＜350	GB 2760-2011
干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）,、甜型葡萄酒,、果酒、堅果炒貨類	＜400	GB 2760-2011 GB/T 22165-2008

 

CSY-SYX亞硫酸鹽含量檢測儀能夠快速檢測竹筍,、蜜餞涼果,、餅干、粉絲,、白糖,、淀粉、黃花菜,、果脯,、巧克力、葡萄酒,、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量,；根據(jù)GB/T5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測定》，食品中的亞硫酸鹽經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，用CSY-SYX亞硫酸鹽含量檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比,。