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食品中的重金屬是通過(guò)什么途徑導(dǎo)致污染
閱讀：1397 發(fā)布時(shí)間：2020-9-18有毒重金屬污染途徑一種是由于人類(lèi)自身原因破壞了自然環(huán)境,，從而間接引起環(huán)境上的附著物聚集有毒重金屬元素,。
1. 比如大量工業(yè)企業(yè)尤其一些醫(yī)藥化學(xué)類(lèi)企業(yè)，在生產(chǎn)運(yùn)行中產(chǎn)生的廢水,、廢氣,、廢渣，如果未經(jīng)達(dá)標(biāo)處理隨意排放,，伴隨進(jìn)入大氣,、水和土壤的有毒有害重金屬及其化合物不斷增加，超過(guò)正常范圍的濃度,，隨著時(shí)間推移,，自然就會(huì)對(duì)附近的水源和土壤造成嚴(yán)重污染。
2.在礦山開(kāi)采,、冶金生產(chǎn)中所產(chǎn)生的有害氣體和粉塵,，它們所含有的重金屬元素，通常狀態(tài)下會(huì)以氣溶膠的形態(tài)融入大氣當(dāng)中,，附著在地面的某些生物上,，或經(jīng)過(guò)雨水沖刷隨著雨水滲入土壤,地面的農(nóng)作物在通過(guò)根系從土壤中吸收養(yǎng)分的同時(shí)，也把所含的重金屬元素一并吸收進(jìn)來(lái),。在大氣中以氣態(tài)或塵態(tài)形式存在的的鉛,、汞等一些重金屬元素，也會(huì)通過(guò)植物葉片吸收,、固存聚集下來(lái),。
3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用的磷肥、鉀肥和復(fù)合肥,，大量經(jīng)久使用,，超出正常濃度,，也會(huì)使土壤和農(nóng)作物中有毒重金屬元素聚集沉淀,，再加上不會(huì)被土壤中的微生物所分解，反而在土壤中發(fā)生變異轉(zhuǎn)化,，從而產(chǎn)生更大毒性,。另根據(jù)質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)結(jié)果，市場(chǎng)上蔬菜類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品由于使用國(guó)家禁用農(nóng)藥或噴灑方式不正確,，造成農(nóng)作物及土壤中農(nóng)藥殘留或超標(biāo),。
4.在食品的生產(chǎn)加工、貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中,，由于一些自然或人為原因,，食品出現(xiàn)污染。比如,，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中,，不免會(huì)使用一些金屬機(jī)械、金屬容器,、金屬管道等,，由于與食品間長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)磨擦，一些微量金屬元素會(huì)滲入食品中,。用含有重金屬元素的金屬容器來(lái)包裝和貯藏食品,，也會(huì)造成食品污染。
5.質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品添加劑,，其中含有的有毒重金屬雜質(zhì),，會(huì)導(dǎo)致食品的二次污染。比如在養(yǎng)殖業(yè)中,，為了殺死牲畜體內(nèi)一些潛在的寄生蟲(chóng),，促進(jìn)牲畜更好生長(zhǎng)，會(huì)在這些養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料中添加一些含砷制劑,，這些含砷飼料通過(guò)牲畜糞便,，作為肥料施進(jìn)農(nóng)田后，砷元素便會(huì)在土壤中富集,，隨著耕種傳遞到農(nóng)作物中,。
常見(jiàn)幾種重金屬超標(biāo)的危害都有什么？
1）重金屬汞超標(biāo)
汞是重金屬污染中毒性大的元素,。食入后直接沉入肝臟,，對(duì)大腦、神經(jīng),、視力破壞*大,。天然水每升水中含0.01毫克，就會(huì)導(dǎo)致人中毒,。 積累在體內(nèi)的汞會(huì)侵入神經(jīng)中樞系統(tǒng),，破壞腦血管，表現(xiàn)為四肢麻木,、語(yǔ)言失常,、視野縮小、聽(tīng)覺(jué)失靈等,。這些就是著名的公害病“水俁病”的典型特征(水俁病是一種尿病,，首先發(fā)生在日本水俁)這是由于工廠中含汞排入河海,，汞在魚(yú)體中積存，人吃了這種魚(yú)以至中毒,，嚴(yán)重者致死,。
2）重金屬鎘超標(biāo)
鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內(nèi)幾乎無(wú)鎘,，人體中鎘全部是出生后通過(guò)外界環(huán)境(例如飲水,、食物、香煙)進(jìn)入人體的,。鎘中毒癥狀主要表現(xiàn)為動(dòng)脈硬化,、腎萎縮、腎炎等,。鎘可取代骨骼中部分鈣,，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴(yán)重者引起自然骨折,，另外鎘還被發(fā)現(xiàn)有致癌和致畸作用,。鎘還能導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾??；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭,。重金屬超標(biāo)對(duì)人體的危害 貢,、鎘、鉛,、鉻,、鈷、釩,、銻,、*、錳超標(biāo)對(duì)人體的危害,。
3）重金屬鉛超標(biāo)
鉛是重金屬污染中毒性較大的一種,，一旦進(jìn)入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用,。對(duì)兒童的血鉛負(fù)荷,，神經(jīng)行為功能進(jìn)行相應(yīng)研究后得出，長(zhǎng)時(shí)期暴露于含鉛環(huán)境的兒童有著反應(yīng)緩慢,，視覺(jué)遲鈍之現(xiàn)像,。能直接傷害人的腦細(xì)胞,，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng),，可造成先天智力低下；對(duì)老年人會(huì)造成癡呆等。 另外還有致癌,、致突變作用,。
4）重金屬鉻超標(biāo)
在非污染的低層大氣和天然水中均含有微量的鉻，如雨水中含鉻2-4微克每升,，土壤中含鉻約在100-500毫克每升之間,。其中六價(jià)鉻的毒性纟三價(jià)鉻大，六價(jià)鉻是一種常見(jiàn)的致癌物質(zhì),，對(duì)人體和農(nóng)作物均有毒害作用,。它能降低生化過(guò)程的需氧量，從而發(fā)生內(nèi)窒息,，鉻鹽對(duì)腸胃均有剌激作用,。鉻的化合物在工業(yè)上應(yīng)用較多，如電鍍,、化工,、印染等行業(yè)都含有三價(jià)鉻或六價(jià)鉻的廢水排出，使局部地區(qū)受到鉻的污染,。
所以杜絕重金屬超標(biāo)的食品流入市場(chǎng)也是確保食品安全措施中*的一步,。只有從源頭上預(yù)防和嚴(yán)控重金屬污染源，進(jìn)一步健全食品安全評(píng)估體系,，著力加強(qiáng)食品質(zhì)量安全方面的檢測(cè)和監(jiān)管,，人們的飲食健康才會(huì)更安全、更有保障,。
深芬儀器CSY-DS805多功能重金屬檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬砷,，重金屬鎘，重金屬鉻,，重金屬汞,，重金屬鉛等。適用于食品監(jiān)測(cè)中心,、食品生產(chǎn)加工自查,、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等,。
