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肉類罐頭中亞硝酸鹽含量如何檢測(cè)
閱讀：1225 發(fā)布時(shí)間：2020-7-6CSY-SY肉類罐頭亞硝酸鹽含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類,、肉類罐頭,、熏肉,、香腸、泡菜,、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量,；根據(jù)GB 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取,，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,，測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比,。
亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱,，主要為亞硝酸鈉（ＮａＮＯ２）和亞硝酸鉀（ＫＮＯ２）。由于其屬于食品護(hù)色劑,，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),，但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,，進(jìn)入人體后,，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力,，致使組織缺氧,。除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用,，它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺,。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要會(huì)引起食管癌,、胃癌,、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。
【檢測(cè)對(duì)象】
肉類、肉類罐頭,、熏肉,、香腸、泡菜,、腌制蔬菜等,。
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：1mg/kg
線性范圍：1-500mg/kg
【操作方法】
① 稱取0.5g（0.5mL）絞碎的樣品于試管中，加25mL純凈水,；振蕩搖勻提取5分鐘,，過濾備用,。（若顏色較深，可加入0.5g活性炭,，過濾）,。
② 取3mL樣品液于比色皿中，將比色皿放入通道中,，按“對(duì)照測(cè)量”,。
③ 取出比色皿，加入0.5mL亞硝酸鹽檢測(cè)液后放置10分鐘,；再將比色皿放入通道中,，按“樣品測(cè)量”。
技術(shù)參數(shù)：
☆精度誤差：±3%
☆線性誤差：±5‰
☆穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr
☆波長準(zhǔn)確度：<2.0nm
☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS
☆波長范圍： 410nm±2nm
☆透射比重復(fù)性：±1%
☆數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條
☆樣品檢測(cè)時(shí)間：≤3分鐘
☆比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池肉類罐頭亞硝酸鹽含量檢測(cè)儀