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過氧化氫（雙氧水）相關(guān)介紹及快速檢測儀
閱讀：1028 發(fā)布時(shí)間：2020-5-14【簡 介】
過氧化氫(Hydrogen peroxide),，分子式為H2O2,，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無色無味的液體,，是一種強(qiáng)氧化劑,。雙氧水的用途十分廣泛，醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒,，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè),。雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白,、防腐和除臭等作用,。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售,；一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑,、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白,，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售,。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白，來改善產(chǎn)品的外觀,。過氧化氫進(jìn)入到人體中,，對(duì)人體的危害很大，它會(huì)損害人體細(xì)胞,、加速人體的衰老,、引發(fā)癌癥等，另外,，過氧化氫（雙氧水）具有致癌性,，特別是消化道癌癥。
【檢測原理】
食品中的過氧化氫（雙氧水）經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，在410nm處測定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測對(duì)象】
海產(chǎn)干品,、凍品：如果仁,、蟶干、蝦米,、魚翅和魷魚等,；水發(fā)食品：牛百葉、海蟄,、海米粉,、魚皮、水發(fā)魷魚等,；各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類,，以及白斬雞、牛筋,、牛肚,、鴨、鵝掌,、花腸,、豬皮和豬蹄筋等；面制品：餃子皮和餛飩皮,；干果制品：開心豆,、果仁、果脯等.
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測下限：5mg/kg
線性范圍：5~200mg/kg,；
【操作方法】
① 稱取10.0g樣品（10mL液體樣品）于樣品杯中,，用純凈水定容至50mL刻度； 振蕩搖勻提取5min,，過濾備用,。
② 取1.5mL樣品液于比色皿中； 將比色皿放入的*一個(gè)通道,，按“對(duì)照測量”,。
③ 取出比色皿，加入1.0mL雙氧水檢測液混勻后放置顯色5分鐘,，將比色皿放入的通道中,，按“樣品測量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
我國衛(wèi)生部于 2011 年 6 月 20 日正式實(shí)施了GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,，其中不包含在食品加工過程中曾廣泛使用的過氧化氫,。國家質(zhì)檢總局2011年第156號(hào)公告明確提出，食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用過氧化氫,。
【注意事項(xiàng)】
① 上述室溫為25±5℃,，若實(shí)際室溫偏離則可通過水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整,，以達(dá)到*優(yōu)實(shí)驗(yàn)效果。
② 所用的檢測液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗,。
③ 檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存*佳。
④ 雙氧水檢測液中如有沉淀,，需靜置（或過濾）,，取上層清液使用。
⑤ 有條件者可置于離心機(jī)中于2500r/min 離心分離殘?jiān)鸵后w,。