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肉類罐頭,、熏肉、香腸亞硝酸鹽含量快速檢測(cè)儀
閱讀：959 發(fā)布時(shí)間：2020-5-13亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱,，主要為亞硝酸鈉（ＮａＮＯ２）和亞硝酸鉀（ＫＮＯ２）。由于其屬于食品護(hù)色劑,，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中,。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),，但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,，進(jìn)入人體后,，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力,，致使組織缺氧,。除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用,，它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺,。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要會(huì)引起食管癌,、胃癌,、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。
【檢測(cè)原理】
根據(jù)GB5009.33-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》中第二法分光光度法,，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,，在550nm處測(cè)定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測(cè)對(duì)象】
肉類,、肉類罐頭,、熏肉、香腸,、泡菜,、腌制蔬菜等。
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：1mg/kg
線性范圍：1-500mg/kg