化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
酸價快速測定儀的檢測對象及操作方法
閱讀：2166 發(fā)布時間：2020-4-1食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示,，酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數(shù),，單位為mg KOH/g,。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數(shù)量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志,。酸價是評價食用油穩(wěn)定性和加工工藝合理與否的重要指標之一,。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關(guān),。油脂在貯存期間,，由于微生物、水分,、溫度,、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解,，產(chǎn)生游離脂肪酸,，其置于油中使酸價增大，貯存穩(wěn)定性降低,。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標,，亦可作為酸敗程度的指標。酸價越小,，即油脂質(zhì)量越好,，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得＞5 mg KOH/g,，酸價略高不會對人體健康產(chǎn)生損害,；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適,、腹瀉并損害肝臟,，因此酸價測定結(jié)果的準確性對人體健康非常重要。
【酸價快速測定儀檢測原理】
食用油酸敗形成的化合物經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應生成有色化合物,，在550nm處測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換,，所得吸光度與含量成正比,。
【酸價快速測定儀檢測對象】
食用植物油,、食用豬油、花生油,、葵花油,、米糠油等
【酸價快速測定儀技術(shù)指標】
檢測下限：0.2mg KOH/g
線性范圍：0.2~10 mg KOH/g
【酸價快速測定儀操作方法】
① 準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至10mL刻度,，作為樣品液,。
② 取3mL 食用油酸價檢測液于比色皿中，放入通道,，按“對照測量”,。
③ 將比色皿取出，準確加入樣品液100uL,，搖勻,；放入的通道，按“樣品測量”,。
